还需要加入别的材料一起才能做成凉皮，下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉120g、澄粉10g、辣椒油适量、黄瓜1根、水250g、盐3g、生抽适量、醋适量
制作步骤：
1、先将澄粉和盐倒面粉里搅拌匀。
2、然后将一半水慢慢倒入面粉中， 一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
3、顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。
4、舀一勺面浆，倒入盘中。面糊均匀铺满盘子。
5、嫩烤箱蒸汽模式蒸5分钟。
6、蒸好的凉皮取出放在烤盘里放凉备用。
7、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
8、黄瓜切丝放入凉皮中，加入适量醋、生抽。
9、拌匀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-03-06
小麦淀粉（澄粉）100克，普通面粉20克，清水300克，盐3克，食用油适量。凉面配菜调料适量。
第2个回答 2017-11-06
首先明确告知用澄粉是不能直接或者间接做凉皮的。要明白这个道理，必须了解凉皮是用什么做的：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是有面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。所以澄粉是不能用于凉皮的制作，就算是在小麦淀粉中添加少量澄粉，也必然会导致凉皮品质的下降。
第3个回答 推荐于2017-11-20
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由 面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如红薯淀粉最适合做粉条，豌豆淀粉最适合做凉粉，同理，凉皮最好就是小麦淀粉制作，别的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 光滑劲道的品质的。所以澄粉虽然也属于淀粉的范畴，但是用来做凉皮是不行的，几乎都没有尝试的必要。我的扣空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。本回答被网友采纳
第4个回答 2015-12-09
材料
面包粉或饺子粉150克，黄瓜（绿豆芽）1根，油泼辣子适量，花椒粉适量，蒜3粒，油适量，生抽1勺，米醋3勺，芝麻酱3勺，水适量，盐1/4勺，花椒油适量
做法
1、将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀。静置半个小时。
2、将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁。凉白开要分三次慢慢加入。
3、我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了，将盘子刷油（防粘）。8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
4、蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
6、用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起。
7、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
8、待凉皮凉了之后，两张一起切宽条。
9、加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可！
面包粉或饺子粉150克，黄瓜（绿豆芽）1根，油泼辣子适量，花椒粉适量，蒜3粒，油适量，生抽1勺，米醋3勺，芝麻酱3勺，水适量，盐1/4勺，花椒油适量
做法
1、将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀。静置半个小时。
2、将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁。凉白开要分三次慢慢加入。
3、我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了，将盘子刷油（防粘）。8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
4、蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
6、用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起。
7、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
8、待凉皮凉了之后，两张一起切宽条。
9、加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可！
相似回答