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炖排骨先在水里泡一晚好嘛?
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第1个回答 2015-10-17
不是太合适，如果可以的话，建议可以先焯一遍水，这样可以去除血沫和肉腥味，炖出来的汤会比较清爽。
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排骨
怎么
炖
好吃还烂肉嫩?
答：
排骨
含有大量的血水，如果直接
炖
，血水会融进汤
水里
，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，
浸泡
2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。2、排骨焯水 排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一...
排骨
怎么样
清炖
才好 要不要炒一下
答：
排骨先
过油炒一下，比直接放锅
里清炖
肯定会好一些，因为过油之后，增加了肉的韧性，锁住了肉汁。直接炖会把营养稀释掉，汁主要是在汤里了，而且肉吃起来还会打渣，有些还有一股猪肉腥味。建议大火爆炒时，放点姜、葱会更好，再清炖那样更香！
炖
猪
排骨
之前已经泡了一段时间,为什么在炖的时候还会渗血
答：
炖猪排骨之前先进行浸泡是为了让猪排骨更加柔软和易于入味
。但是，即使经过浸泡，猪排骨中的一些血丝和血管仍然会存留在内部，这些血水是渗透不出来的，因为内外压力相当。因此，在炖煮的过程中，这些血水会随着烹饪而逐渐渗透出来，这是正常的现象。从食材清单和制作步骤两个方面来说，炖猪排骨的食材通常...
怎样
炖排骨
才会又香而且又不腻?
答：
买了排骨后，要
在水里泡一
段时间，
炖排骨
时要烫一下。烫的时候，一定要有冷水。不要等到冷水烧开后才放下肋骨。而是冷水的时候就放下排骨。炒排骨时，必须先把排骨煎至金黄色，然后才能加水炖它。排骨在日常生活中很常见。很多人在家自己炖排骨。排骨不仅可以炖或红烧，而且对人体健康也很有好处。它...
炖排骨
汤时,有人焯水,有人直接炖,到底哪种方法才是正确的呢?
答：
口感美味，营养价值也非常高，所以利用休息的时间可以尝试着做一锅。在
炖排骨
汤的时候，也可以什么食材都不添加，炖排骨汤的时候不建议直接下锅焯水，事先可以在清水
中浸泡一
个小时，这样可以很好的将逼出来，排骨肉会香嫩无腥味，一定要用冷水下锅，水温慢慢升高，排骨中的血水才会被逼出来。
在
炖
之前,
排骨
还要经过哪几步处理呢?焯水后的排骨可以直接炖吗?
答：
首先要在大棚
中泡一晚上
加入盐，主要就是清洗
排骨
中血水，然后将排骨捞出以后，放入锅中加入冷水小火
煮
开，撇去汤上的沫子，这就是比较脏的物质，在汤清澈了以后就可以将排骨捞出；焯水后的排骨是可以直接
炖
的，这时候就可以放入葱段，还有自己喜欢吃的，调料
做
出来以后就会非常好吃，特别入味。
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