什么油最适合用于油炸?
在日常生活中许多朋友喜欢在家油炸东西吃,如:油条、花生米、菜角等。
那么,炸东西用什么油比较好呢?
1花生油:花生油的
不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。
2
棕榈油:主要是拿用来炸
方便面。因为所含饱和脂肪酸多,所以不容易变质。棕榈油油温烟点高,适合油炸。
3猪油:中餐标准油之一,又分板油肥膘背油。如果讲究,很多中餐必须用猪油做。很多专做炸物的店,油炸用油都要加入猪油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。
4椰子油:椰子油是从椰子白色果肉中提取而来,几乎含有50%的
月桂酸,这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体,所以不适合用来拌沙拉,但由于其烟点高,因此是理想的油炸用油。