煮毛豆翠绿鲜嫩，入味好吃，深受大家的喜欢，煮毛豆的时候，选择新鲜的毛豆，毛豆要开水下锅煮，煮制的时间要掌握好等，这样煮出来的毛豆翠绿不变色，煮毛豆做法简单又好吃，我也很喜欢吃煮毛豆。
毛豆营养丰富，来做煮毛豆翠绿不变色，入味好吃，相信很多人都喜欢吃煮毛豆，每次到夜市上吃饭，都要点上一盘煮毛豆，颜色翠绿，看着就非常的有食欲，很多人也会自己在家煮毛豆，但是煮出来的毛豆不是发黄，就是不入味，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下煮毛豆不变色又好吃的做法。
1、煮毛豆要选择颗粒饱满、新鲜的毛豆，做出来才会鲜嫩好吃，煮毛豆的时候，很多人都喜欢凉水凉水下锅煮，虽然凉水下锅煮会更入味，但是凉水下锅煮，煮出来的毛豆容易变黄，要开水下入毛豆煮，可以很好地锁住毛豆的颜色，不容易变色。
2、煮毛豆的时候，不要盖盖子，盖住盖子就会使锅里的热气散发不出去，煮出来的毛豆就容易变黄，煮毛豆不要煮的时间太长，煮的时间太长也会使毛豆变色，煮毛豆的时候，加入一点盐和油，也会使煮出来的毛豆不容易变色。
1、食材：新鲜毛豆、姜、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮
2、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入水浸泡几分钟，用手搓洗一下，搓洗去浮毛和杂质，沥干水分，把毛豆用剪子剪掉两头，这样会更入味。
3、锅里加入水，加入一点盐和油，水烧开后，把毛豆放进去煮，中火煮制，不要盖盖子，煮6分钟就可以出锅了，捞出来过凉水，这样可以使毛豆吃起来更脆爽。
4、把毛豆捞出来，沥干水分放盆里，锅里加入水，放入姜片、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮，大火煮开，煮一会煮出香味，关火晾凉。
5、把晾凉的料汁倒进煮好的毛豆中，料汁没过毛豆就可以了，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时，就可以吃了，毛豆翠绿又入味，非常的好吃。
总结：好吃又入味的煮毛豆就做好了，毛豆颜色翠绿，看着就好吃，脆爽入味，相信很多人都跟我一样喜欢吃毛豆，自己在家煮，好吃还实惠，煮毛豆的时候，想要不变色就按照我上面的方法来煮毛豆，煮出来的毛豆翠绿不变色。