自己蒸的地瓜皮可以吃，但是不可过量，街边卖的烤红薯皮不可吃。
红薯皮烤熟之后，可以护胃暖胃，消食健脾，治疗胃部疾病。街边的烤红薯由于卫生和安全问题，有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险，所以不建议连皮吃。但自己在家可以将买回来的生红薯洗净，放入锅中蒸煮，熟的红薯可以连皮一起吃。红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适，所以要适量食用。
扩展资料：
在挑选红薯的时候，要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯，此类红薯是感染了黑斑病菌，会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可能导致抽搐、吐血，甚至死亡。
挑选红薯时建议选择笔直匀称，且无斑、无损伤的，颜色呈微粉色的红薯。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐，用刷子轻刷，即可除去表明的脏污。
参考资料来源：人民网-吃红薯皮别扔！红薯皮可暖胃
参考资料来源：人民网-食用红薯皮易致毒 当心6种披着毒皮的果蔬
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第1个回答 2020-10-28
地瓜没削干净，留一点皮没事，但是削下来的皮一般都没有人吃，农村用来喂鸡。不过，烤红薯外面的皮吃起来很劲道，很好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-28
地瓜皮是可以吃的，但不能多吃，地瓜皮里含有大量的生物碱，食用过多会引起肠胃不适
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