排骨放久了怎么办？能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

买回来的猪排骨放在水里煮了一下发现骨头是黑色的怎么回事?猪排骨为什么是黑色的
有三个原因：

1、在宰杀之前，受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。

2、在你烹饪之间没有用冷水，好好的洗肉，肉熟后呈暗黑色。

3、就是在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的副料，肉熟后呈暗黑色。

2 煮排骨有黑沫怎么回事
黑沫主要就是血红素，红细胞破了以后血液都出来了，氧化以后就都变成了黑沫。

如果屠宰以后时间越长，暴露的越多，血沫就越多。如果不在低温环境里存放，氧化的就更多。而且放的时间越长，肉就越脏。

总之，出现黑沫的肉就是不太新鲜了，或者放置的环境不太干净，但是肉质本身没有问题，把黑沫舀出去，这个肉还可以吃。

3 排骨久放变黑了还能吃吗
排骨放久了，颜色都变黑了，肯定不能吃了。

排骨放冰箱冷冻室如果不反复的拿进拿出，保质时间大概有20天，取出解冻后再加热煮熟就可以，但建议以后还是现买现煮现吃，虽然冰箱有保鲜作用，但也有一定的营养流失的。而且蔬菜肉类都最好吃新鲜的对身体好些。