商丘的烧饼是如何制作出来的？

Question

如题所述

Answer 1

商丘有一个特别经典的烧饼，口感脆香，特别美味，并且它如今己经从一个地域美食变成了全国美食。这个烧饼有个好处，不能吃东西都可以吃，它是有咸味的，大伙儿平时在外面看到的那种，外面有很多芝麻，而且表面比较酥脆，掉渣的，就是商丘的烧饼，也就是烧饼的地方，而不是煎饼的饼，而是煎饼用的。

烤出来的商丘烧饼，口感非常的酥脆

商丘的烧饼外面多半是酥的掉渣，但这个烧饼里面有好多层，还是酥脆的，还有一点油味，那就是商丘烧饼，用的油酥不是我们一般所说的大豆油，而是用来熬制油饼的，而且味道非常好，芝麻油本身就非常香甜，而且还非常香甜。

这种商丘烧饼的制作方法比较复杂，大家需要先把发面和出油酥，再用动物油和一块油酥饼面，把油酥饼面揪成面剂子，把发面面剂包到这一油酥饼面剂中，然后放入十三香，芝麻油，再卷下两圈，擀成圆饼，再把面饼擀成圆饼，再在上面撒一层芝麻粉，再放入烤炉中烤制好。

烧饼外酥里暄，口感特别好

大家一般都吃烧饼，实际上是一种很高的火炉，在中间加炭火，然后把烧饼放在这个高炉的四壁上。起锅时，外面的芝麻看起来很脆很香，皮肤也很脆。商丘烧饼最重要的一点就是外面一定要放芝麻，需要放很多芝麻。因为芝麻和里面的芝麻油会产生内外呼应的奇妙味道，味道会更香。

商丘烧饼是一大特色美食，在家中里边是不太可能做的，在家里，大家都只用这个饼铛来烙，味道不如烤出来，这种烤饼的味道也不好，这样的烤饼表面很酥脆，而且里面的馅料也是非常好吃的。

Answer 2

河南商丘烧饼每一道工序都体现着一种严谨、细致、追求完美的工匠精神。面粉必须是经过筛选的优质小麦制作成的，发面必须用传统手工酵母，20多种作料至今仍是采用石磨研磨，然后选配手工制作的石磨香油搭配调制，芝麻则粒粒去皮。和面尤其关键，除了掌控好水温外，速度一定要快，面与手的接触时间不宜过长，揉剂子、搓条、揪团、抹馅、包团、刀花、捏沿、提花、抹水、沾芝麻、上炉，一气呵成。

Answer 3

商丘的烧饼一般都是在一个大铁锅里面烤出来的，而且上面有非常多的芝麻，味道很好。

Answer 4

首先就是要注意材料与材料之间的配比，需要准备的食材，低筋面粉，水酵母，泡打粉，橄榄油，盐，葱，芝麻，砂糖，也应该注意烤箱的温度，也应该注意时间。