不适合吃红曲的人群：脾阴不足、内无瘀血者。
红曲（红曲米）又称为红曲米，是以籼米水稻为宿主原料，将曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米上形成的红色米。其状如碎米，质酥脆，是一种常用的药食两用之品。
红曲入汤，剂量不要放太多，太多汤味会有点苦。可以汤色判断红曲的剂量，汤色淡红色则红曲剂量不够，正常红色刚刚好，若汤色颜色太红，则汤会有一点点苦，说明红曲的剂量放多了。
扩展资料：
现代药理学研究发现，红曲是一种天然的降血脂药物，在红曲的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。
明代李时珍在《本草纲目》评价红曲说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，在许多中国医书中均载红曲味甘，性温，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。
在广东的客家地区，红曲是客家人常用的“食品添加剂”，酿客家酿酒、蒸味酵粄都会加它作为天然调色剂食用，非常健康有益。
参考资料来源：人民网-想减重减肥降血脂 多喝红曲滚土猪肉汤
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