第1个回答 2024-04-20
脾阴不足、内无瘀血者应避免食用红曲。红曲米，亦称红曲，是通过将曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米上培育而成的红色米状物质。它外观类似碎米，口感酥脆，既可作为食材也可入药。在烹饪时，加入红曲的汤量不宜过多，以免汤味过于苦涩。汤色浅红表明红曲量不足，正常红色则恰到好处，若汤色过红，则可能意味着红曲添加过多，会带来微苦口感。
现代药理学研究显示，红曲含有能降低血清胆固醇的天然他汀类物质，因而被视为一种天然的降血脂药物。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中赞誉红曲为“窥造化之巧者”，并称其为“奇药”。传统中医认为红曲味甘、性温，有活血化瘀、健脾消食等功效，可用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症状。在我国广东客家地区，红曲常作为健康有益的“食品添加剂”使用，如酿制客家酒、蒸制酵粄等传统食品中都会添加红曲，以增加天然色泽和风味。
来源：人民网、百度百科。