用料：牛排，大蒜，油，黑胡椒，盐，柠檬
做法：
1、把牛排解冻，收到后不要放到水里解冻，可以放在冷藏或室外下，让它自然软化，然后用厨房餐纸吸干牛排表面上的血水。
2、吸干水分后，两面抹上黑胡椒和盐，还有橄榄油，放在盘中静置10分钟左右即可，调料充分渗透进牛肉，现在有一些加工好的牛排也会提前调味，就不用腌制了。
3、大蒜对半切开，在生牛排肉上擦一下。热锅后，用橄榄油刷锅，将大蒜放进去，激发香味，放入腌制好的牛排，根据牛排厚度，每面煎3-4分钟，至金黄色即可出锅。
另外要用夹子将牛排闯竖起来煎15秒左右，进行锁边，防止牛肉的汁水流失。
4.出锅后，滴少许柠檬汁，橄榄油，调味料，待牛排稍微冷一下，放至2-3分钟再食用，这样的肉质松软有弹性，不塞牙，吃起来肉质鲜美，有嚼劲。
小贴士：
1.切记不要用冷水，也不用清洗，因为牛排都是真空包装，经过杀菌处理的，水洗反而破坏牛排的营养成分。
2.对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
3.别忘了煎一下肉边缘的脂肪，把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
4.记得多翻面，切记每煎30秒要翻一次，以免过老。
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