西兰花和花菜,只是颜色不同吗?

如题所述

菜花也被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花,根据品种的不同,有花椰菜(普通菜花)、松菜花、西兰花、彩色菜花、罗马花椰菜等。

西兰花和花椰菜本来是一对好姐妹,长得很像,但前者碧绿如翠,后者洁白如玉,19世纪光绪年间相继漂洋过海来到了中国大陆。

但西兰花现在频繁出入各式西餐馆,而且比花椰菜贵,你知道为什么吗?

【西兰花和花椰菜的区别】

西兰花,又名绿花菜、青花,素有“蔬菜皇冠”之称。它起源于地中海东部沿岸地区。据记载,意大利先盛行栽培,以后扩到欧美各国,19世纪末传入我国,因小巧清秀、翠绿可人的相貌,人们喜欢称其为“西兰花(出自《辞海》)”或“西蓝花(出自《现汉》)”。

花椰菜,又名球花甘蓝、洋花菜,也起源于地中海东部沿岸地区,19世纪中叶传入我国。

西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜,营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,虽然二者外观相似,功效也相差无几,但是还是存在细微差别的。

两者区别如下:

1.颜色,西兰花碧绿如翠,而花椰菜洁白如玉。

2.吃法,西兰花焯后颜色更鲜艳,适合凉拌和清炒。花椰菜则更适合炒食,还可制泡菜。

3.相较于花椰菜,西兰花不耐贮藏,容易变黄和花蕾开放,不仅营养损失,也丧失了食用品质。因此,西兰花最好在购买后两三天内食用,而花椰菜存放时间可以长一些。

4.西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右,胡萝卜素是花椰菜的30多倍,叶酸含量是花椰菜的2倍。

5.西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜,此种物质有很强的抗癌防癌功效。

所以就营养来说还是西兰花更好一些。

【西兰花的营养价值与功效】

西兰花原本只是作为西餐的点缀出现,因为味道鲜美而被发掘。如今,西兰花已成为一道家常菜,而它的营养价值,也慢慢被人们所了解。根据日本研究发现,在所有蔬菜中,西兰花的平均营养价值是最高的。其功效如下:

1.增强免疫

西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

2.清热解渴

西兰花具有清热解渴的功效,在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用西兰花30克煎汤频频饮服,有清热解渴、利尿通便的功效。

3.减缓衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性,有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。

4.降压降血

西兰花含有一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时,西兰花是高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,能降低血糖。

5.减肥瘦身

西兰花的含水量高达90%以上而热量较低,每100g33大卡,因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

6.帮助消化

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化,还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素,这些成分对帮助消化非常有效。

7.保护血管

西兰花中含有的胡萝卜硫素,不但具有很强的抗癌活力,还具有很强的抗氧化能力,能“启动”血管内的一种保护性蛋白质,形成自身的防卫系统,从而避免血管阻塞。所含的维生素K也能维护血管的韧性,不易破裂。

8.防癌抗癌

西兰花含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-04-18

西兰花和菜花的区别?

1、颜色区别。西兰花的颜色呈翠绿色,看着非常诱人,菜梗呈青色,而菜花的颜色呈白色,菜梗菜花均为白色,外叶为绿色,这是二者最大的区别;

2、菜花区别。西兰花的菜花一般呈细密的花粒状,菜花凸起密集且明显,用手摩擦刮手感明显,而花菜的菜花一般密集成块,没有明显的小凸起,比较凹凸均匀,用手摩擦没有明显刮手感;

3、口感区别。西兰花焯水后,菜花部分一般略微发软,菜梗口感则依旧爽脆,而花菜焯水后,菜花和菜梗口感一致,处于嫩脆;

4、味道区别。西兰花食用味道清香爽脆,美味回甘,而菜花味道略微涩口,闻着有涩味,口感嫩脆,不如西兰花爽脆好吃;

5、营养成分区别。西兰花和菜花均具有丰富的蛋白质、碳水、胡萝卜素、纤维素以及各种矿物质,营养非常丰富全面,但是菜花的部分营养含量不如西兰花高,而西兰花 中部分营养也不如菜花高,二者各有优劣。

西兰花比菜花营养很多吗?

西兰花确实比菜花营养,但是西兰花并没有比菜花营养很多。理由如下:

1、西兰花的部分营养较高。西兰花内的胡萝卜素和维生素A要远高于菜花,胡萝卜素是多花菜的30多倍,维生素A是西兰花的20多倍,多吃能够对眼睛有很大好处,这也是大多数人认为西兰花更加营养的原因,另外西兰花中的蛋白质和碳水化合物也要高于菜花;

2、菜花的部分营养也很高。菜花内含有的维生素C、K、钠、镁、硒、铜元素均高于西兰花,营养也很全面,所以菜花也是非常不错的蔬菜。

那为什么西兰花会比菜花更受欢迎许多?

那是因为西兰花还具有花菜所不具备的强大食用效果。具体如下:

1、西兰花具有更多硫素物质。菜花和西兰花均含有硫素物质,而硫素物质具有很强的防癌作用,并且目前西兰花已经被用于提取该物质药用,因此西兰花更具优势;

2、西兰花具有养胃作用。大多数人得胃病不只是因为不吃早餐,更多的是因为染上了幽门螺旋菌,而该细菌目前没有很好的杀灭手段,而吃西兰花却具有杀灭该菌的效果,因此西兰花得以更受欢迎。

结语

其实西兰花和菜花都很营养,个人认为不建议总吃西兰花,可以两种都换着吃,这样价格更便宜并且营养补充更全面

第2个回答  2021-04-13
西兰花和白花菜,仅仅是颜色不同吗?
· 关键营养素对比 /100克 ·
西兰花
白花菜
能 量
34 千卡
25 千卡
碳水化合物
6.64 克
4.97 克

47 毫克
22 毫克
维生素 C
89.2 毫克
48.2 毫克
维生素 A
101.6 IU
0 IU
维生素 K
101.6 微克
15.5 微克
萝卜硫素
48 毫克
3.52 毫克
备注:表中数据来自美国农业部食品成分数据库
· 价格 ·
8.5 元 / 个
(350 克)
5.9 元 / 个
(400 克)
价格来自某电商平台,仅供参考
比一比
西兰花和白花菜其实都是甘蓝的变种,它们热量低,维生素、矿物质含量丰富,在日常饮食中是不错的蔬菜选择。西兰花别名青花菜,白花菜别名花椰菜、菜花。
乍看之下,西兰花和白花菜只是颜色上的差别,一个绿,一个白。
而事实是,西兰花在各方面都完胜了白花菜。
1、西兰花属于深色蔬菜,含有白花菜没有的 β-胡萝卜素,对眼睛有益;
2、 西兰花的萝卜硫素高出白花菜 13 倍。有细胞和动物实验表明,西兰花中的萝卜硫素能抗癌,虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人,但这的确让西兰花又优秀了一点;
3、 西兰花的钙含量是白花菜的 2 倍。另外,可以促进钙的吸收的维生素 C 和维生素 K,西兰花也是白花菜的 2 倍多。划下重点,想让维生素 C 不流失,应尽量缩短烹饪时间,比如沸水焯 30 秒再凉拌或急火快炒。
不过,西兰花的价格也比白花菜高了不少,不差钱的话今天就吃西兰花吧。
第3个回答  2021-04-18

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

花菜和西兰花的区别

西蓝花,俗称青花菜。原产意大利,是常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西兰花。二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。

两者的区别:

形态的区别:西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了,花菜是是乳白色的,而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些,没有花菜那么密集。

花菜和西兰花的区别

营养价值的区别:

西兰花:西兰花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量,西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍,胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。

花菜:花菜相对于西兰花来说,整体的热量要低一些,维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素,不过含量要比西兰花低一些。

吃法的区别:西兰花适合凉拌和清炒,要注意炒西兰花的时候不要炒过头,不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。菜花则更适合炒食,还可制泡菜。

第4个回答  2021-04-18
西蓝花和花菜的营养成分是不一样的。虽然都是低热量蔬菜,但西兰花的热量还是要比花菜高出不少,主要原因就是西蓝花的蛋白质含量高达4.1%,远远超过花菜。4.1%的蛋白质含量意味着什么呢?我们熟悉的高蛋白饮料牛奶的蛋白质含量大约3%,也就是说,西蓝花的蛋白质含量比牛奶还高!这在蔬菜当中是非常少见的。当然,西蓝花蛋白质氨基酸比例不如牛奶,但如果和鱼虾肉蛋等优质蛋白一起吃,就能弥补缺陷了。
西兰花最大的优势是富含维生素A和胡萝卜素。西蓝花维生素A含量高达1200μgRE/100克,而花菜只有1μgRE/100克,高出1000多倍!咱们中国成年人普遍缺乏维生素A,亚临床缺乏的比例超过50%,儿童缺乏维生素A的情况更加严重。缺乏维生素A,会降低暗视力,严重的会得夜盲症,还容易得干眼症。维生素A不足会降低免疫力,容易发生上呼吸道感染。西蓝花的维生素A含量那么高,大家可要多吃一点啊。
西蓝花的胡萝卜素含量也比花菜高出近700倍,达到7210微克/100克。胡萝卜素有非常强大的抗氧化作用,还能保护眼睛。如果体内缺乏维生素A,还可以转化为维生素A。作用大大的。
另外,西蓝花的萝卜硫素含量有48毫克/100克,远超花菜的3.5毫克/100克。萝卜硫素除了抗氧化,还有抗肿瘤的作用。
西蓝花的维生素C和钙含量也要超过花菜,只是差别不算太大。
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