菜花也被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花，根据品种的不同，有花椰菜（普通菜花）、松菜花、西兰花、彩色菜花、罗马花椰菜等。
西兰花和花椰菜本来是一对好姐妹，长得很像，但前者碧绿如翠，后者洁白如玉，19世纪光绪年间相继漂洋过海来到了中国大陆。
但西兰花现在频繁出入各式西餐馆，而且比花椰菜贵，你知道为什么吗？
【西兰花和花椰菜的区别】
西兰花，又名绿花菜、青花，素有“蔬菜皇冠”之称。它起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩到欧美各国，19世纪末传入我国，因小巧清秀、翠绿可人的相貌，人们喜欢称其为“西兰花（出自《辞海》）”或“西蓝花（出自《现汉》）”。
花椰菜，又名球花甘蓝、洋花菜，也起源于地中海东部沿岸地区，19世纪中叶传入我国。
西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜，营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，虽然二者外观相似，功效也相差无几，但是还是存在细微差别的。
两者区别如下：
1.颜色，西兰花碧绿如翠，而花椰菜洁白如玉。
2.吃法，西兰花焯后颜色更鲜艳，适合凉拌和清炒。花椰菜则更适合炒食，还可制泡菜。
3.相较于花椰菜，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而花椰菜存放时间可以长一些。
4.西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右，胡萝卜素是花椰菜的30多倍，叶酸含量是花椰菜的2倍。
5.西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜，此种物质有很强的抗癌防癌功效。
所以就营养来说还是西兰花更好一些。
【西兰花的营养价值与功效】
西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。根据日本研究发现，在所有蔬菜中，西兰花的平均营养价值是最高的。其功效如下：
1.增强免疫
西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2.清热解渴
西兰花具有清热解渴的功效，在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用西兰花30克煎汤频频饮服，有清热解渴、利尿通便的功效。
3.减缓衰老
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。
4.降压降血
西兰花含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，能降低血糖。
5.减肥瘦身
西兰花的含水量高达90%以上而热量较低，每100g33大卡，因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
6.帮助消化
西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化，还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，这些成分对帮助消化非常有效。
7.保护血管
西兰花中含有的胡萝卜硫素，不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。所含的维生素K也能维护血管的韧性，不易破裂。
8.防癌抗癌
西兰花含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
西兰花和菜花的区别？
1、颜色区别。西兰花的颜色呈翠绿色，看着非常诱人，菜梗呈青色，而菜花的颜色呈白色，菜梗菜花均为白色，外叶为绿色，这是二者最大的区别；
2、菜花区别。西兰花的菜花一般呈细密的花粒状，菜花凸起密集且明显，用手摩擦刮手感明显，而花菜的菜花一般密集成块，没有明显的小凸起，比较凹凸均匀，用手摩擦没有明显刮手感；
3、口感区别。西兰花焯水后，菜花部分一般略微发软，菜梗口感则依旧爽脆，而花菜焯水后，菜花和菜梗口感一致，处于嫩脆；
4、味道区别。西兰花食用味道清香爽脆，美味回甘，而菜花味道略微涩口，闻着有涩味，口感嫩脆，不如西兰花爽脆好吃；
5、营养成分区别。西兰花和菜花均具有丰富的蛋白质、碳水、胡萝卜素、纤维素以及各种矿物质，营养非常丰富全面，但是菜花的部分营养含量不如西兰花高，而西兰花 中部分营养也不如菜花高，二者各有优劣。
西兰花比菜花营养很多吗？
西兰花确实比菜花营养，但是西兰花并没有比菜花营养很多。理由如下：
1、西兰花的部分营养较高。西兰花内的胡萝卜素和维生素A要远高于菜花，胡萝卜素是多花菜的30多倍，维生素A是西兰花的20多倍，多吃能够对眼睛有很大好处，这也是大多数人认为西兰花更加营养的原因，另外西兰花中的蛋白质和碳水化合物也要高于菜花；
2、菜花的部分营养也很高。菜花内含有的维生素C、K、钠、镁、硒、铜元素均高于西兰花，营养也很全面，所以菜花也是非常不错的蔬菜。
那为什么西兰花会比菜花更受欢迎许多？
那是因为西兰花还具有花菜所不具备的强大食用效果。具体如下：
1、西兰花具有更多硫素物质。菜花和西兰花均含有硫素物质，而硫素物质具有很强的防癌作用，并且目前西兰花已经被用于提取该物质药用，因此西兰花更具优势；
2、西兰花具有养胃作用。大多数人得胃病不只是因为不吃早餐，更多的是因为染上了幽门螺旋菌，而该细菌目前没有很好的杀灭手段，而吃西兰花却具有杀灭该菌的效果，因此西兰花得以更受欢迎。
结语
其实西兰花和菜花都很营养，个人认为不建议总吃西兰花，可以两种都换着吃，这样价格更便宜并且营养补充更全面
· 关键营养素对比 /100克 ·
西兰花
白花菜
能 量
34 千卡
25 千卡
碳水化合物
6.64 克
4.97 克
钙
47 毫克
22 毫克
维生素 C
89.2 毫克
48.2 毫克
维生素 A
101.6 IU
0 IU
维生素 K
101.6 微克
15.5 微克
萝卜硫素
48 毫克
3.52 毫克
备注：表中数据来自美国农业部食品成分数据库
· 价格 ·
8.5 元 / 个
（350 克）
5.9 元 / 个
（400 克）
价格来自某电商平台，仅供参考
比一比
西兰花和白花菜其实都是甘蓝的变种，它们热量低，维生素、矿物质含量丰富，在日常饮食中是不错的蔬菜选择。西兰花别名青花菜，白花菜别名花椰菜、菜花。
乍看之下，西兰花和白花菜只是颜色上的差别，一个绿，一个白。
而事实是，西兰花在各方面都完胜了白花菜。
1、西兰花属于深色蔬菜，含有白花菜没有的 β-胡萝卜素，对眼睛有益；
2、 西兰花的萝卜硫素高出白花菜 13 倍。有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这的确让西兰花又优秀了一点；
3、 西兰花的钙含量是白花菜的 2 倍。另外，可以促进钙的吸收的维生素 C 和维生素 K，西兰花也是白花菜的 2 倍多。划下重点，想让维生素 C 不流失，应尽量缩短烹饪时间，比如沸水焯 30 秒再凉拌或急火快炒。
不过，西兰花的价格也比白花菜高了不少，不差钱的话今天就吃西兰花吧。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
花菜和西兰花的区别
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
两者的区别：
形态的区别：西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了，花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。
花菜和西兰花的区别
营养价值的区别：
西兰花：西兰花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍，胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。
花菜：花菜相对于西兰花来说，整体的热量要低一些，维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素，不过含量要比西兰花低一些。
吃法的区别：西兰花适合凉拌和清炒，要注意炒西兰花的时候不要炒过头，不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。菜花则更适合炒食，还可制泡菜。
西兰花最大的优势是富含维生素A和胡萝卜素。西蓝花维生素A含量高达1200μgRE/100克，而花菜只有1μgRE/100克，高出1000多倍！咱们中国成年人普遍缺乏维生素A，亚临床缺乏的比例超过50%，儿童缺乏维生素A的情况更加严重。缺乏维生素A，会降低暗视力，严重的会得夜盲症，还容易得干眼症。维生素A不足会降低免疫力，容易发生上呼吸道感染。西蓝花的维生素A含量那么高，大家可要多吃一点啊。
西蓝花的胡萝卜素含量也比花菜高出近700倍，达到7210微克/100克。胡萝卜素有非常强大的抗氧化作用，还能保护眼睛。如果体内缺乏维生素A，还可以转化为维生素A。作用大大的。
另外，西蓝花的萝卜硫素含量有48毫克/100克，远超花菜的3.5毫克/100克。萝卜硫素除了抗氧化，还有抗肿瘤的作用。
西蓝花的维生素C和钙含量也要超过花菜，只是差别不算太大。