酸菜粉条汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

酸菜粉条汤，暖身又下饭，快来学学它的秘诀吧！
酸菜粉条汤是一款经典的家常菜肴，酸爽可口，暖身又下饭，备受人们的喜爱。想在家中做出正宗美味的酸菜粉条汤并不难，掌握几个关键步骤，你也能轻松成为厨房大厨。
准备食材是关键
准备食材是关键。酸菜粉条汤的主料就是酸菜和粉条，选用优质的食材能为汤品增添风味。酸菜最好选择东北的大叶酸菜，酸味醇厚，口感脆爽。粉条可以选择红薯粉条或马铃薯粉条，劲道爽滑，久煮不烂。
酸菜处理很关键
酸菜处理是影响汤品味道的关键步骤。新鲜的酸菜一般比较咸，需要提前用水浸泡去除多余的盐分。浸泡时间根据酸菜的咸度而定，一般浸泡12-24小时即可。浸泡后，将酸菜切成丝，备用。
熬制高汤是基础
酸菜粉条汤的汤底也很重要，建议使用骨头汤或鸡汤。高汤的熬制方法很简单，将骨头或鸡肉放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。高汤熬好后，滤去杂质，留取清汤备用。
炖煮酸菜是灵魂
汤锅中倒入高汤，放入酸菜丝，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，酸菜会逐渐释放出酸味和鲜味。炖煮时间根据酸菜的软烂程度而定，一般炖煮1-2小时即可。
加入粉条增添劲道
酸菜炖煮得差不多的时候，就可以加入粉条了。粉条在加入前需要用温水浸泡10分钟左右，使粉条变软。将浸泡好的粉条放入汤锅中，继续炖煮至粉条软烂。
调味增鲜不可少
最后一步就是调味了。酸菜粉条汤的调味很简单，只需加入适量的盐和鸡精即可。如果你喜欢，还可以加入少许白胡椒粉或香油，增添风味。
盛出享用暖身下饭
酸菜粉条汤炖煮好后，就可以盛出享用了。酸爽可口的汤汁，劲道爽滑的粉条，再来上一口软烂的酸菜，暖身又下饭，每一口都是满满的满足感。
温馨提示：
酸菜粉条汤的酸度可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放些酸菜，喜欢淡一点的可以少放一些。
如果没有时间熬制高汤，也可以用清水代替，但味道会略逊一筹。
酸菜粉条汤可以根据个人喜好加入其他配菜，比如木耳、黄花菜、豆腐等。
酸菜粉条汤可以提前一天做好，第二天加热食用，味道会更醇厚。

Answer 2

首先把酸菜洗净泡水备用，
然后把五花肉切成薄片起锅烧油，
先把五花肉下去翻炒至断生，
然后把酸菜放里头，
跟着五花肉一块翻炒，
快熟的时候适当给水淹过酸菜和五花肉，把泡好的粉条放里头，一起小火慢炖，这样炖出来的酸菜粉条汤是非常好吃的，谢谢。

Answer 3

排骨酸菜粉条

“儿时记忆中的味道！小时候住在农村，每年过年家里都要杀一头猪，然后用杀猪肉炖酸菜粉条，香味能传出几条街。从开始做就馋的流着口水，那天一定乖乖的待在家里等着吃上那盼了一年的味道……今天逛超市看到酸菜，果断买回家，放点排骨，炖上一锅，寻找一下儿时的味道”

用料

主料

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排骨1000克



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酸菜500克



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粉条200克



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冻豆腐200克

辅料

大葱

半棵

姜

6大片

盐

适量

排骨酸菜粉条的做法

1.

排骨凉水下锅焯2分钟捞出



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2.

大葱切段，姜切片



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3.

焯好的排骨再次用水冲洗干净，另起汤锅加水烧开



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4.

水开后放入焯好的排骨，葱段，姜片，中小火炖40分钟



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5.

加入洗净的酸菜丝，冻豆腐，再炖40分钟



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6.

粉条用水冲洗干净，放入锅中小火炖10分钟，出锅前加入适量盐即可



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排骨酸菜粉条成品图



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烹饪技巧

1.炖酸菜不用加特别多的调味料，葱姜足矣\n2.吃的时候再弄些蒜泥，加入生抽，用做排骨的蘸料\n3.酸菜和冻豆腐同时放多炖会没关系，越炖越入味\n4.我用的是腔骨，提前炖了一会，如果是寸排可以和酸菜同时放

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