schweinshaxe（咸猪手）。
猪手(Pig’s Knuckle)腌咸后做成的菜，通称Schweinshaxe，本来是巴伐利亚做得最出色，但德国名气大，大家就以为是一道代表德国的菜了。
其他名字还有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外国餐厅看到以上的名字，都是咸猪手。
扩展资料
Schweinshaxe是以前的典型农民食品之一，其中的食谱均使廉价的肉块变得可口。这种切割通常需要长时间的准备。通常将肉腌制几天，如果切成大块则要腌制一周。然后将Schweinshaxe在低温下烤制2到3个小时，具体取决于大小。最受欢迎的配菜是土豆和卷心菜。
调料
香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。
参考资料来源：百度百科-咸猪手 （德国名菜）
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