第2个回答 2020-11-01
好久没有做发糕了，真还有点馋了，其实发糕是非常简单好学的一种面食，没有任何厨艺的人都可以轻松制作，比馒头包子都要简单，为什么这么说呢，做的时候我们不用揉面，不用排气，也不用做花样，找一个容器把面搅拌均匀，加上一点大枣、葡萄干之类的果干，发酵蒸一蒸就可以吃了，做的时候完全看心情。
平时我们比较多见的就是玉米发糕、糯米发糕和红糖发糕，其中糯米发糕相对要麻烦一些，今天我们这三种都不做，这个季节红薯都下来了，非常的好吃，我们今天用红薯来做一个发糕，比以上几个做起来都要简单而且口味也不一样。
准备食材：
红薯 2个、 白糖 1勺 、 鸡蛋 1个、 酵母 5克、 面粉 300克、 大枣 少许、 果干 少许。
制作流程：
第一步：我们挑选两个红薯，清洗干净外皮打干净，切成薄片，装入盘中。
第二步：锅内准备适量水，把水烧热后，放入地瓜片蒸15分钟左右。
第三步：蒸熟的红薯我们加入一勺白糖，搅拌均匀，搅匀后，打入一个鸡蛋，这里要注意加鸡蛋的时候红薯泥不能太热，要等泥降温后再打鸡蛋搅拌。
第四步：上述原料搅拌好后，倒入一个稍微大一点的盆中，提前准备一碗温水，倒入5克酵母粉搅拌均匀，大盆中倒入300克面粉，用酵母水和面，下手揉成偏软的面团，放在盆中盖上保鲜膜或者锅盖静置半个小时。
第五步：半小时后，我们把面放进烘焙容器内，稍微按压一下，差不多放到容器一半高度就可以了，盖上保鲜膜静置半小时。
第六步：这个时候已经发起来了，基本已经发到两倍大了。
第七步：我们准备一些大枣，从中间切开，点缀一下发糕的表面。
第八步：放入耐高温的保鲜膜，放入蒸锅蒸40分钟。
蒸熟后我们把保鲜膜拿掉，蓬松暄软，浓浓的红薯香味和大枣的香味，实在是太美味了
小贴士：
1、做发糕时，加入一个鸡蛋会做出来的更嫩，气孔会更多。
2、如果要在发糕表面放果干之类，一定要等二次醒发之后再放，提前就在里面不会再表面。