蘑菇贮藏方法：冷库贮藏；低温贮藏法；
冷库贮藏技术：
采收：采收时应掌握先熟先采；采收太早子实体未充分发育，品质欠佳，影响产量；采收太迟子实体易老化变色直接影响其贮藏与保鲜，同时会抑制小菇生长。采收时要轻采、轻拿、轻装，尽可能减少机械损伤，并剔除畸形破损、有斑点锈渍、菌柄空心和病虫害的菇体。
分级修整：用于保鲜的蘑菇，必须菌盖完整，菇色洁白，略有弹性，菌盖直径18~40cm，无泥根、异味、病虫斑、机械伤和空心白心，菌柄切削平整，柄长不超过15cm，若菌盖直径大于3 cm，柄长不超过盖径的1/2，允许略有小畸形。
预冷包装：将经过分级修整后的鲜菇放入塑料筐中，及时移入0~3C的冷库中充分预冷，一般以15~20h为宜；预冷后，用直空泵抽气至PE袋紧紧压附塑料管为止，并将袋口扎紧，然后码垛，由于蘑菇能忍受很高的 C02浓度(>25%),因此贮藏期间无需换气，这样袋内的CO2浓度可保持在10%~15%之间，较好地保持蘑菇品质和色泽。
冷库贮藏：将经过预冷和各种处理的蘑菇在冷库中码垛或上架，于0~3℃下贮藏,贮藏期间保持温度恒定，并定期检查，一般情况下，可贮藏20~30天左右。
低温贮藏法：
低温贮藏的适温为0~3℃，相对湿度95%~100%，要求稳定，不宜多变。高于适温范围的温度会促进菇体内各种生理作用的进行，加快变色和意老，也有利于各种病原带的活动，导致腐烂加重、加快。过低的温度又会使蘑好产生冷害或冻害；
参考资料：
蘑菇贮藏保鲜原理与技术；
一种蘑菇贮藏保鲜方法；
一、贮藏特点
刚也说了，蘑菇是一种链格的绿色植物，在采摘后的光合作用都是十分强的。鲜蘑菇的含水率也非常多，每个机构也都较为细嫩，容易受伤。因此贮藏也难以做到太长期，一般只可贮藏大概一周上下。有一些人会将蘑菇制作成干制品，尽管贮藏工作能力逐步提高。不过其营养成分也会因而降低，且在生产时，疏忽大意或者是处理时间过迟得话。那样也会对蘑菇的产量产生较大危害。
二、贮藏方式
1.气调贮藏
最先必须将蘑菇装到0.05mm上下厚的聚乙烯袋子中。可运用蘑菇自身的光合作用构建一个乏氧高二氧化碳地的自然环境。一般一个袋子净重维持在3孔上下，在零度的条件下可贮藏5天左右。将蘑菇装进包装袋以后，还能够向袋内引入适当的N2与二氧化碳，成分各自维持在3%、7%上下。可以合理的防止蘑菇发生收伞褐变状况。或是在蘑菇装进袋内以后，将袋内的气体所有抽出来，产生一个真空状态，放到零度自然环境下可保鲜一周上下。
2.冰藏法
假如蘑菇在采摘后必须运送长时间得话，那样便可以使用冰藏法对蘑菇开展保鲜。在运输过程中，最先在装蘑菇的容器底端放入一层塑料膜，随后再在塑料膜上面5公分上下厚的冰块。容器中间放入适当的医用冰袋，随后在医用冰袋周边再放入蘑菇，在容器放满80%上下的情况下，将四周的塑料膜向里开展伸缩。最终在塑料薄膜最上边再盖一层5公分以内的冰块，随后盖好容器，便可运送了。
3.其它贮藏方法
大家还可应用缸藏发，最先将缸消毒杀菌，随后洗干净，再在缸体返给3公分以内的凉水。在水上边开设木架子，随后将蘑菇放上去，最终用塑料膜将缸口封好，放到低温环境下贮藏就可以。或是在蘑菇采摘后应用冷食盐水泡浸一刻钟功效，对蘑菇开展清理及其急冷工作中。然后再应用柠檬酸钠等对它进行浸洗，控干以后放入袋里便可冷冻。也可以使用焦亚硝酸钠将蘑菇上的脏物清洗干净，在泡浸30min上下，随后清理控干开展贮藏，可以防止蘑菇掉色。
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