桂皮和肉桂看起来很像，用途差别很大，你知道如何做吗？
桂丁与肉桂粉真的是一回事
在人们眼里，包括一些美食爱好者，可能会在定义中一直以为桂丁与肉桂是一码事，仅仅称呼不一样。也有的人觉得肉桂粉是要去了皮的桂丁，算得上桂丁的全新升级、精典类。也有那种人云亦云这样的说法，中式烹饪使用中就叫做桂丁；作为中药材或西餐厅使用中就叫做肉桂粉。这都是错误的！虽不能说桂丁与肉桂是“风牛马不相及”，最少从骨子里也不是一回事，最多算得上近亲属关系。桂丁和肉桂粉看上去很像，主要用途差距很大，购买的时候可需要看细心了。
绿化植物不一样
从根本上，桂丁与肉桂是不相同的：肉桂是樟科肉桂树的树根，也称为“玉桂”，是单一的绿化植物，为中等水平大乔木，肉桂皮更厚者可以达到1.3cm。桂丁则是一个泛专有名词，在我国就会有10好几个品种樟科花草树木，常见的有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂、钝叶桂、华南桂等桂花树种类，所出产树根都称之为桂丁。
外观设计不一样
桂丁一般有带表层树根售卖，使用时带上表层树根直接用；也是有精美版桂丁，要去了表层层析外皮，看起来与肉桂粉更像了。削皮精美版桂丁一般比较粗大长硕，可是长短不一、大小不一。带表层外皮普通的桂丁也是乱七八糟，除开带上表层树根以外，样子都是各种各样，大块、一小块的、残片的；长、短；粗厚、薄薄的；有翻卷的、有微卷发的、有大平板，各式各样、各种各样。
而肉桂粉一般为空心的细管形，也称为肉桂粉棒，会人力除去层析外皮，色调为红棕色，看起来干净利落，较为精美。最常见肉桂粉棒与日常所使用的水性笔类似大小，每一个包装肉桂粉棒长短是统一的，类似5-30公分中间，8-15cm是比较常见的长短。
香气区别
桂丁与肉桂粉不仔细鉴别，香气闻上来真就类似，必须有一定经验方能辨别。实际上，桂丁与肉桂粉还是有一定香气区别：肉桂粉香气较为浓香，闻着更醇正，让人心旷神怡，如同浓香白酒；桂丁依据薄厚香气有所不同，越粗厚桂丁香气越浓厚，闻着较为锐利，相对性更刺激，如同清香型酒，浓冽但比不上肉桂粉醇正。
主要用途不一样
桂丁与肉桂粉最大的不同或是主要用途不一样：桂丁广泛应用于中式烹饪，主要运用于肉类食材烹制时提鲜、去腥，都是卤菜不可缺少的香辛料。而肉桂粉主要运用于西餐厅、西式糕点及欧式奶茶的制作，如现磨咖啡、热饮红酒、饮品。经常会在西方电视新闻节目中，见到手里拿着一根肉桂粉棒搅拌着一杯咖啡或一杯热饮红酒，一边搅拌、一边细细品饮。肉桂粉还常常碾磨成细粉，广泛运用于现磨咖啡、生日蛋糕、吐司面包、吐司面包、曲奇饼干等西式面点。
