第1个回答 2020-10-05
作法一
食物：
鲤鱼
辅材：
水豆腐 白肉
调味品：
白砂糖 生抽 米酒 醋 辣椒干
做法：
买回家了的草，取下内脏器官，清除干净，用刀在鱼的身上划两刀，炖的是情况下才非常容易进味。白肉切切丁，葱蒜也切一片，水豆腐切割成块预留。锅中加点油，倒进白肉煸炒，待白肉炒冒油时，先后放入郫县豆瓣酱、八角和葱蒜炒出香味，再添加料生抽和冷水熬汤。汤烧开时，把准备好的辣椒干，糖和鱼一起放入锅中炖。低火炖15分钟后，放入切完的水豆腐炖十分钟就可以加盐。
正宗铁锅炖鱼的做法
作法二
主要材料：
鲤鱼1条
调料：
水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当
调味品：
香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。
淹鱼料：
盐、米酒、黑胡椒粉各适当
正宗铁锅炖鱼的做法
制做流程：
鲤鱼杀好，再割上两刀，控干水分。将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀。把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头。红薯粉条提早泡软。水豆腐切片后用盐水烧开泡着。片、大蒜瓣碎、小葱段、番茄沙司、蒜茸辣椒酱、香油和米酒炒出香味。放进腌好的鱼和军用被子，加适当开水大火烧开。放白菜帮，盖上锅改低火炖20-25分钟。放红薯粉条入锅煮一会，放油辣子和适当盐。
第2个回答 2020-10-05
用料
调味料
姜片 适量
蒜瓣 1头半
葱花 半根
干辣椒 2-3根
八角 2颗
酱油 半碗
料酒 半碗
醋 小半碗
糖 4大勺
四川郫县豆瓣酱 2大勺
黄酱 2大勺
李锦记黄豆酱 4大勺
猪油 2大勺
食材
鱼块 2-3斤
冬瓜 适量切厚片
老豆腐 一块切厚片
五花肉片 适量
油豆皮 适量
宽粉 适量
黑木耳 适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法 步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法 步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法 步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做法 步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法 步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法 步骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法 步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法 步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法 步骤9
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的做法 步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做法 步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法 步骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
第3个回答 2020-10-05
俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，要想使铁锅炖鱼鱼肉味道鲜美醇厚，就要用最小火炖时间长一些，我记得妈妈炖鱼时鱼刺都非常软可以吃的。妈妈说，要想鱼炖的好吃，需要加一种调料，是炖鱼所必需的的。下面我们会介绍到。至于必不可少的葱姜蒜，不比拘泥数量的多少，多多的往里放就行了，其他的调料也根据自己的鱼的多少自行掌握。哈哈，虽然方法简单粗暴一些，可是做出来的味道真是香啊。
【铁锅炖鱼】
主料有：鱼
配料有：香菜
调料有：葱姜蒜，料酒，酱油，醋，干红辣椒，花椒，八角，小茴香，白糖，盐
具体做法：1 买回家的鱼清洗干净，切成块。如果鱼个头比较小的话可以不切，加入葱段，姜片，料酒和少许的食用盐先腌制二十分钟
2 接下来调一个调料汁。切多一些的葱姜蒜，放在碗中，加2个八角，二十几粒花椒，三勺酱油，一勺老抽，半勺白糖，两勺醋，加一小撮小茴香，倒入妈妈说，炖鱼一定要加小茴香，否则炖出来的鱼就不香。最后倒入一些清水。水的用量根据鱼的多少来加，估计能没过鱼就可以了
3 鱼腌好了。平底锅加食用油，把鱼块放到锅里开始煎。煎到四周焦黄就可以了
4 另起锅加少许油，下入葱姜蒜干红辣椒段爆香
5 把调好的料汁倒进锅里，下入煎好的鱼块，用大火烧开，转最小火，开始炖
6 汤汁收到三分之一的时候，把调料尽可能的捞出来，汤汁不用收干，用来拌饭泡饼都是非常美味的。盛到碗里，撒上香菜就可以开吃啦！
哈哈，确实简单粗暴啊，调料的用量完全根据经验来，最关键的就是一定要加小茴香，大火烧开后转小火炖，不要心急，炖上一两个小时都是没有问题的。