第1个回答 2020-09-27
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现
第2个回答 2020-09-27
01
营养成分与颜色相关
一般来说,蔬菜的颜色越深,则说明该蔬菜中含有的营养成分就越多,绿色蔬菜的营养成分>黄色蔬菜营养成分>白色蔬菜的营养成分。
02
抗癌作用
全世界的科学家研究的热点之一就是蔬菜的抗癌作用。美国科学家曾经发现花椰菜中具有抗癌的作用,能够大大地降低人们患肺癌的风险。
03
营养物质
大多蔬菜均含有维生素、纤维素和矿物质等多种营养成分,此外蔬菜中也富含膳食纤维和水分,而维生素具有保护视力的作用,纤维素具有促进人体消化吸收的作用等等,蔬菜的作用是不可估量的。
04
帮助减肥
根据研究发现,大多蔬菜都具有帮助人们减肥的作用,其中减肥功效最被认可的蔬菜是黄瓜、白萝卜、茄子等等蔬菜,这些蔬菜含有的热量比较低。
05
降低高血压
根据研究表明,大多数蔬菜也具有降低血压的作用,一般来说白色蔬菜就含有这种作用了,白色蔬菜有白萝卜、冬瓜等等。