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火锅中嫩牛肉怎样做才嫩以及怎样保存？
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第1个回答 2020-01-08
牛肉要嫩很简单浆下就OK了。
1)
牛肉切片备用。一般是2-3MM2）拿一个干净的盆，将切好的牛肉放进去。加适量盐、味精、小苏打（浆红色的要放酱油、糖、蚝油）3）用筷子搅拌均匀，同时还要不时加适量的水（一般1斤牛肉是加2-3两水）4）看到搅拌均匀的牛肉上面有光泽，有粘稠感就好了。5）将牛肉放入速冻，冻上3-5分钟取出看看有没出水的现象。没出水就OK在加个蛋黄和生粉拌匀。倒如少许色拉油拌下就好了。
希望可以帮到你
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腌制又滑又嫩方法,火锅店秘制
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答：
首先，选择优质的棒子肉，也就是牛后腿肉，剔除筋膜，确保肉质的新鲜。接着，按照纹路逆向切片
，这样能保持牛肉的嫩滑。倒入半瓶啤酒，既能去腥又增添风味，然后轻轻按摩，让牛肉充分吸收啤酒的香气。
蛋清和生粉的混合物
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的做法
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火锅牛肉怎样
腌制又
嫩
又好吃
答：
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火锅牛肉怎样
腌制又
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又好吃
答：
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。首先，在选购牛肉时要选择新鲜的肉质，最好选用上脑肉等较嫩的部位。将牛肉切成薄片或块状后，加入适量的盐、生粉、料酒和少量的生抽，搅拌均匀后封存冰箱中腌制至少2小时。这样可以使肉质更柔嫩...
煮
火锅
的
牛肉怎么
抹料可以很
嫩
答：
1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。3、关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的。4、给
牛肉
按摩，让它充分吸收啤酒。5、然后是蛋清三个。6、生粉一丁点。（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向...
烫
火锅
的
嫩牛肉怎么做
烫火锅的
嫩牛肉如何做
答：
1、材料：牛里脊或是棒子
牛肉
适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量。牛肉去掉筋膜，逆纹理切薄片。2、切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀。3、然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆。4、拌好的牛肉样...
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