火锅牛肉怎样腌制又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

又嫩又好吃的火锅牛肉腌制方法如下：

准备一块生姜，切成细丝，装入小碗中，加入热水，抓拌1分钟，再浸泡一会儿。把准备好的生姜水分次倒入牛肉中，抓拌均匀，直到牛肉完全吸收后，再继续加。家里有香葱的，也可以加一些葱段进去，做成葱姜水，加入牛肉中，可以起到去腥提香的作用。

加入少许酱油和蚝油，抓拌均匀，给牛肉提鲜。加入蛋清，抓拌一会儿，直到牛肉完全吸收后，再加入生粉，继续抓拌均匀。生姜水可以去腥提香，酱油和蚝油可以提鲜，蛋清和生粉可以让牛肉更加嫩滑，最后加入花生油，可以锁住牛肉的水分。

牛肉保鲜方法

1、冷藏室保鲜法：最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以。一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。

2、食盐保鲜法：我们也可以将买回来的新鲜牛肉平铺在案板上，然后只需要将平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右。