三杯鸡的最好吃详细做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸡(900克)
辅料：襄荷(100克)
九层塔(20克)
红辣椒(30克)
调料：大蒜(15克)
料酒(50克)
酱油(50克)
香油(50克)
味精(5克)
白砂糖(5克)
胡椒粉(1克)
制作工艺
1.
蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。
2.
将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。
工艺提示
1.
所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。
2.
餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。

Answer 2

鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，用盐、十三香、黄酒、酱油腌制一小时，葱姜蒜辣椒切片备用，新鲜九层塔洗净；烧热油锅，倒入一杯麻油，将葱姜蒜炒至微黄，下肉翻炒；倒一杯酱油，一杯米酒煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔即可

Answer 3

菜系：福建菜
原料：
鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
特点：
口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。
制作过程：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。