桂枝不是桂花树的枝，桂枝是樟科植物肉桂的一种干燥嫩枝，也叫作桂皮，带有浓郁的香味，在成熟的时候呈现为黑紫色，主要盛产于广西、广东等地。
桂皮高达20米，胸径20厘米；树皮灰褐色，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形，圆锥花序腋生及顶生，长5-10厘米，多花，分枝，分枝末端为3到5花的聚伞花序，子房卵球形，长1.2毫米，被柔毛，花柱细长，长3.6毫米，柱头小，不明显。
桂花是常绿乔木或灌木，最高可达18m，树皮灰褐色，小枝黄褐色，无毛，叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7到14.5cm，宽2.6到4.5cm，聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵，花冠裂片4，黄白色、淡黄色、黄色或橘红色，长3到4mm，果歪斜，椭圆形，长1到1.5cm，呈紫黑色。
桂花为常绿阔叶乔木，高可达15米，树冠可覆盖400平方米，桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长，嫁接苗的根系因砧木而异，插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根，叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较淡。
狭叶金桂的树冠圆球形，大致挺拔，小枝披散，紧密度中等，聚伞花序簇生于叶腋，顶生的短小圆锥花序，苞片2枚，花蕾时呈覆瓦状排列，雄蕊2枚，着生于花冠管上部，药隔常延伸呈小尖头，果为核果，椭圆形或歪斜椭圆形，内果皮坚硬或骨质，常具种子1枚。
月桂为常绿小乔木或灌木状，高可达12米，树皮黑褐色，叶互生，长圆形或长圆状披针形，长5.5到12厘米，宽1.8到3.2厘米，花为雌雄异株，伞形花序腋生，1到3个成簇状或短总状排列，花被筒短，外面密被疏柔毛，花被裂片4，宽倒卵圆形或近圆形，两面被贴生柔毛，能育雄蕊通常12，子房1室，花柱短，柱头稍增大，钝三棱形，果卵珠形，熟时暗紫色。
桂枝的根部十分兴旺，可延长至十分深的中央，因而在栽种的时分要挑选水源足够且排灌一般的平地上，在幼苗期的时分，每一年都至多要中耕除草两次左右，直到林木郁闭后，而且还要做好水肥管理工作，增进桂枝的发育，详细要依据泥土的状况及桂枝的发育状况而定。