为了避免食物变质并对身体造成危害，煮熟的饭菜应在冰箱中保存不超过一天。剩饭储藏不当的危险更大，因为水稻在常温下容易繁殖芽胞杆菌。正确的做法是，将剩下的部分在室温下冷藏1小时(1.5小时以内)后放入冰箱保存。
处理剩饭剩菜的方法是，剩菜不应反复加热，最好一次性加热后食用。使用微波炉加热时，应充分搅拌以避免食物中毒的危险。冰箱冷藏室的温度通常是1℃~5℃，这个温度对许多细菌的繁殖有明显的抑制作用。然而，一些细菌仍然活跃，如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。这些细菌的大量繁殖会导致食品变质，引起全身症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻和头晕。
长期吃剩饭会增加消化道肿瘤的风险，但这个风险只限于特定人群。不吃剩饭又会被认为是浪费。因此，每个人都有自己的价值观，没有必要强迫别人不吃剩饭。即使偶尔吃隔夜饭也不必惊慌，因为餐厅和家庭中都有吃剩的菜。重要的是避免健康上的危险。吃与不吃剩饭都是个人的决定。如果条件允许，尽量保持健康饮食，少盐、低糖、低热量、新鲜食材。
剩下的米饭和粥可以再加入新的杂粮如黑米和豆类重新煮粥，也可以加入芝麻和牛奶或牛奶粥，增加营养且不浪费。另外，炒饭也是一个好的选择，但长期吃炒饭会摄入过多的油脂导致肥胖。因此，我通常在炒饭时直接加入少量油和一些蔬菜，然后用微波炉加热，再加上一个荷包蛋或更多蔬菜，这样既营养丰富又不浪费。总之，吃剩饭和剩菜都是不好的习惯，所以尽量避免浪费自己的福报。在特殊情况下，将剩下的饭菜和剩菜组合在一起食用也是一个不错的选择，这样可以减少浪费。