可以食用。
国家规定,淘汰母猪宰杀后,经过检验检疫,可以出售,但必须挂牌标明。由于监管不到位,这个规定基本形同虚设,全国各地市场,都有母猪肉不挂牌标明出售。
母猪肉的特征:
1.个头大。
2.品种、体型较好。
3.肉皮较粗,毛孔粗大。
4.肥膘、骨头(含排骨)呈淡黄色。
5.瘦肉颜色较深,呈暗红色,甚至黑红色,愈老颜色愈深。
6.排骨略呈扁平状。
扩展资料:
辨别母猪肉
一看皮肤。正常猪肉皮肤表面洁白光滑,而老母猪皮厚粗糙,有很多皱纹,毛孔清晰可见。
二看肌肉。正常猪的肌肉红色均匀,有光泽,指压有弹性。
三看脂肪。正常猪肉脂肪洁白,而母猪肌肉很少或缺乏,皮肤与皮下脂肪结合不紧凑,两者之间有一层薄脂肪。
四看乳头,正常乳头较小,乳组织不明显,老母猪肉乳头粗长,乳腺组织发达,呈海绵状。
参考资料:安徽不法商贩用母猪肉冒充牛肉-人民网