母猪肉是不能吃的,母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。
母猪肉皮肤组织结构松弛.发粗发白,较厚硬,颈部和下腹部皮肤皱缩,若宰杀时间长,皮肤干缩会更显著,失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩,两者之间有一层薄脂肪呈粉红色,即所谓“红线”.脂肪外膜黄白色。
由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,常呈砖红色。乳头大、长而油滑,呈圆锥形,两侧乳房有乳腺,切开可见灰白色乳腺深入脂肪层,类似蜂窝状,乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽,骨膜淡黄色,老的母猪肋骨隆起显著,正常猪的肋骨呈青红色。
在买猪肉时,一定要注意猪肉背面的验讫印章, 还要“八看”:
一看皮:母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,小腿部皮肤的皱褶明显。
二看乳房:母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显,用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。
三看猪肉:正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红色或黄色。
四看膘:母猪的脂肪组织色黄、干涩,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
五看骨:母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出。
六看骨髓:母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样的液体向外渗。
七看猪肚:母猪的肚子比肥猪肚子要大。
八看猪头:母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙
母猪肉是可以吃的,但不管是从肉质还是营养或是口感方面都不建议被食用。&oq=母猪肉是可以吃的,但不管是从肉质还是营养或是口感方面都不建议被食用。
其主要原因是母猪的生长周期长,体内会积蓄较多的毒素,含有危害人体健康的免疫球蛋白。+特别是在生猪仔前,母猪体内免疫球蛋白最高。
市场上经常说的母猪肉,是专门用来繁殖的母猪,年迈后被淘汰的肉。
如果我们食用了这样的母猪肉,容易引起贫血、血红蛋白尿等疾病。其次是因为母猪肉质老、皮厚、不易加工、营养成分也不易吸收。
母猪肉:
皮肤组织结构松弛.发粗发白,较厚硬,颈部和下腹部皮肤皱缩,若宰杀时间长,皮肤干缩会更显著,失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩,两者之间有一层薄脂肪呈粉红色,即所谓“红线”.脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,常呈砖红色。
乳头大、长而油滑,呈圆锥形,两侧乳房有乳腺,切开可见灰白色乳腺深入脂肪层,类似蜂窝状,乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽,骨膜淡黄色,老的母猪肋骨隆起显著,正常猪的肋骨呈青红色。
参考资料:百度百科猪肉