准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～
步骤 2
大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来
步骤 3
锅内放水，加入料酒
步骤 4
把筒骨放进去之后再开火哦
步骤 5
等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁
步骤 6
煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了
步骤 7
完全撇干净
步骤 8
捞起来放砂锅里
步骤 9
加入姜
步骤 10
加入陈醋
步骤 11
加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意🤣🤣🤣
步骤 12
水一定要没过筒骨
步骤 13
大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦
步骤 14
转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）
步骤 15
山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈
步骤 16
切除两端风干部分
步骤 17
斜切成段
步骤 18
加入汤里
步骤 19
大火煮开转小火炖10分钟左右
步骤 20
夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考