冬瓜丸子汤
食材清单 〗冬瓜1块、鸡肉馅200克、小葱4颗、香菜2棵、玉米淀粉15克、凉水适量、盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克
〖 制作步骤 〗
1、冬瓜去皮去籽,切厚约3毫米的薄片;
2、冬瓜入凉水锅中,大火煮开;
3、煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水,玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放;
4、用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状;
5、此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中;
6、全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟;
7、冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒上香菜既可以出锅享用啦!
苦菊拌香干
〖 食材清单 〗苦菊、豆腐干、胡萝卜、香葱、蒜、花生油、生抽、醋、糖
〖 制作步骤 〗
1、准备新鲜的苦菊,切段洗净控干水入盆里;
2、新鲜的豆腐干切细丝,胡萝卜切丝,也依次装入盆中;
3、大蒜拍末,码在苦菊上;
4、锅里入油烧热,热油泼在蒜末上,调入、糖、生抽、醋搅拌均匀,装盘即可。
西蓝花炒蘑菇
〖 食材清单 〗西兰花、蘑菇、大蒜、淀粉、食用油、蚝油、食盐、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、先把西兰花分成小朵,然后用清水浸泡30分钟左右;
2、将西兰花捞出来,沥干水分,香菇先洗干净,然后去掉根部,再撕成小块备用。大蒜剁成蒜末,然后再准备一些淀粉备用;
3、锅中烧水,西蓝花和香菇依次焯水备用;
4、准备一只炒锅,先把锅烧热。然后倒入适量的食用油,放入一半的蒜末炒出香味,再放入香菇。
5、把香菇炒到缩水之后,再倒入西兰花稍微翻炒几下,往锅中加入剩余的一半蒜末,再加入一些蚝油,适量的食盐和鸡精调味。
6、用清水将淀粉调成水淀粉,然后沿着锅边倒入,一边加一边用锅铲翻均匀,直到勾出薄芡即可出锅盛出装盘享用!
凉拌鸡肉
〖 食材清单 〗鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、辣椒油适量、盐1勺、姜一块、花椒少许、胡椒粉少许、香醋适量、料酒1勺、香油1勺
〖 制作步骤 〗
1、鸡脯肉加花椒和姜片,大火煮开;
2、调入一勺料酒,一勺盐中小火煮15分钟;
3、黄瓜胡萝卜切丝焯水备用;
4、鸡脯肉手撕成细丝,和黄瓜胡萝卜一起,加入盐半茶匙,胡椒粉,香醋,香油,辣椒油一起拌匀就可以出锅装盘享用啦!