用料：墨鱼(中号)3只、排骨或龙骨1斤、生姜1块。
步骤如下：
1、墨鱼提前两小时浸软，或者头天晚上浸上。
2、洗净切丝，清洗时去除背骨，眼睛，须边。
3、龙骨洗净备用。
4、热油加少许盐，放入墨鱼爆香、
5、翻炒一分钟后加入龙骨，热水，生姜。
6、倒入炖锅，一小时后放盐调味就好了。
7、成品图。
准备材料：墨鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许
1、把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏；
2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，是不能吃的；
3、之后再将墨鱼肉切成薄片；
4、然后将葱姜切丝；
5、卷心菜选用的心的部分切丝备用；
6、锅里加入适量的清水加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来；
7、之后马上投入凉水中；
8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香；
9、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色；
10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀；
11、最后装盘上桌即可食用了。
墨鱼可以和芥兰搭配在一起吃，需要准备高汤，盐，米酒，白砂糖，生姜汁，虾酱，墨鱼以及芥兰，先把芥兰清洗干净，叶子去除，然后再把菜梗的根部老皮去除，再切成斜段，墨鱼清洗干净，把表面薄膜撕掉，放到案板上，外层每隔0.5厘米切上一刀，但一定不能把它切断，全部切好以后再切成十字形的花刀，大火把锅里面的水烧开，把墨鱼片放进去，焯烫两分钟，炒锅中加入适量的油，用中火烧到6成热，把芥兰放进去翻炒到颜色改变，再加一些虾酱，白砂糖，米酒，生姜汁，高汤继续翻炒，然后在芥兰翻炒好后把墨鱼放进去，加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
墨鱼还可以和韭菜花搭配在一起吃，要准备干辣椒，韭菜花以及墨鱼干，先把墨鱼干浸泡一下，清洗干净再切成丝，韭菜花洗干净切成段，干辣椒切丝以后把籽去除，锅中加入适量的油，把墨鱼干先爆炒一下，然后再加入辣椒丝，加一些韭菜花，等到韭菜花变熟以后就可以出锅，其他的调味料都不需要放，因为墨鱼干本身的味道就比较浓郁，只要加一些鱼露提鲜就可以了。
说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。
2、墨鱼炒荷兰豆
墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。
3、墨鱼红烧肉
首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。