煮时只要往锅里滴几滴醋，很快煮烂海带。或放在笼屉里蒸半小时，用清水再泡一夜，更会使海带即脆又嫩，炖、炒、凉拌都可以
窍门一：碱煮法
原料：食用碱
烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。
提示：锅中加入食用碱的量不可太多。
窍门二：加醋法
煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软
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