1、莲叶羹
《红楼梦》里元妃省亲时，书中只说到“既而来至正殿，降谕受礼归坐，大开筵宴，贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”，并没提到肴馔的名称。等到后来宝玉挨打养伤时，要吃莲叶羹，才提到这是省亲时筵宴里的一种。
2、茄鲞
茄子原本是庄稼人的家常菜，没有什么稀奇。故刘姥姥一听说茄子，并不以为然，道：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。"刘姥姥吃过“茄鲞"后，只轻描淡写说了句：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的，我也弄得吃去。"
3、椒油莼虀酱和鸡髓笋
第七十五回载每天各房孝敬贾母的特菜，这天王夫人送来的素菜，名为“椒油莼虀（jī）酱”，贾政送来的是“鸡髓笋”。
莼菜是一种极嫩的水生类萍植物，在南方多以之做羹，其味以清香为尚，曾是引起人们和鲈鱼一起向往的佳肴；“虀”字应是碎为小块的意思。这样菜应该是贾府的名肴。鸡是平常之物，但骨髓却非易取，以之与笋同烹，这就极为别致。
4、糟鹅掌鸭信
冬日里的时候贾宝玉去梨香院的薛姨妈那吃到的这道菜，将这道菜佐以热热的烧酒品尝，冬雪正当时。糟鹅掌鸭信是江南一带传统的食品，糟熟鹅掌、跖、翅、肝、肺等，味道与常见的山珍海味截然不同。如今，浙江、苏杭一代关于鹅掌、鸭舌等食材的名菜仍旧不少，比如说酱鸭舌、糟鸭舌等。
5、腿炖肘子与火腿鲜笋汤
火腿炖肘子这道美食，出现在16回。赵嬷嬷来看望贾琏，贾琏、王熙凤正对坐吃饭，赶忙为乳母让坐。贾琏还将桌上摆放的两盘肴馔传过来请赵嬷嬷品尝，细心的王熙凤忙说：“妈妈嚼不动那个，倒霉的硌了他的牙。"
即安排平儿将炖得很烂的火腿炖肘子给赵嬷嬷端来：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来。"
6、糖蒸酥酪
贾元春在宫中特地赏了一样吃食给弟弟贾宝玉，就叫“糖蒸酥酪”，将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶，用双层白纱布过滤，放在阴凉处，把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，搅匀，分装到小碗内，封口加盖隔水蒸15~20分钟，凝固后放一些杏仁片，冷藏3~4小时即可。
