羊排怎样炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

这个问题对于常年生活在内蒙古大草原上的我来说，是最合适不过了，其实我们炖羊肉的原则很简单，主要看羊的产地，虽然都是内蒙古，不同地方的羊肉也是不一样的，比如荒漠化草地上的山羊，这样的肉最好吃，但是比较膻，一般的人是吃不惯的，在炖羊肉的时候，最好放一姜片和辣椒，少量的葱段；如果时候绵羊肉，则直接炖就行了，它们在草原上经常食用一种叫做沙葱的牧草，这样的羊肉肉质是没有膻味的，用清水直接煮，然后蘸着蒜酱或者野生韭菜花吃。

当然这些羊肉都是内蒙古秋季的羊肉，如果是夏季或者春季，这些羊都比较瘦，肉质也稍微差一些，需要放一些料酒、辣椒、大葱等，主要是为了去除它的腥味，夏季的牧草还没有太多的营养，所以羊肉口感也相应要差一些，这也是很多游客在内蒙旅游，感觉不到羊肉比其它地方更好的一个主要原因，是时令不对，如果是深秋或者冬季，那么草原羊是最肥美的，而且没有膻味，这样的羊都有一个特点，就是散养放牧的。

如果是圈养喂饲料的羊，其实它们的肉跟猪肉区别不大，吃法也差不多，就当猪排骨炖着吃或者红烧着吃都可以，没有必要用清水煮着吃，味道不会太好的，吃饲料的羊由于食物比较单一，而且运动量也比较小，不像草原上的羊肉要吃几十种甚至上百种的牧草，这些牧草里有的就像是中草药一样，而为了吃饱，他们要走动很大距离，有着充足的运动量，所以吃肉还是要有选择的，古人说的“宁吃仙桃一口不吃烂杏一筐”其实就是这个道理。

有好的肉吃，没有好的就不吃，这也是生活的智慧。

Answer 2

大家在炖羊排的时候，可以在锅中加入适量的陈皮以及料酒，这样不仅可以去除羊排的膻味，而且还能够起到提鲜的作用。

Answer 3

羊肉去膻气可以用一些柠檬，加入一些料酒，做出来的味道就非常独特，爽口嫩滑，腌制的时候放入生抽，蚝油就可以了。

Answer 4

先用葱姜料酒腌制去腥，再去烹饪的话，会很好吃，能够去膻气，炖的时间不宜太久。

Answer 5

可以做清炖羊排，也可以做红烧羊排，都非常好吃。