河南羊肉烩面的做法，河南羊肉烩面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

3.泡好的干黄花菜去根后切成段

4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

Answer 2

羊肉烩面的做法
炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时

和面：传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

煮面：将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟

最后撒香菜、淋辣椒油。ok本回答被网友采纳