倒入适量的地瓜粉和腌制的鱼片一起混合抓均,把清洗干净的豆芽倒入油锅里翻炒,炒8分熟。锅洗净,热锅倒油加入一勺的豆瓣酱下去翻炒,用中火慢慢煸炒出红油。将煮好的鱼片倒入与豆芽一起的碗中。将香料,干辣椒、花椒、大蒜末均匀地铺在鱼片上。
食材:鱼片800g、黄豆芽100g、盐生抽蚝油料酒适量、白胡椒粉地瓜粉少许、姜丝蒜末适量、花椒干辣椒少许。
1、将买回来的鱼片盐水清洗一下,这样能去鱼腥味,然后沥干水份,加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓均,腌制20分钟左右。
2、倒入适量的地瓜粉和鱼片一起混合抓均,让鱼片均匀裹上薄薄的一层地瓜粉。
3、热锅倒油,油烧热后,加入大蒜末和少许葱段下去煸炒出香味。把清洗干净的豆芽倒入油锅里翻炒,炒8分熟,即可出锅。然后将炒好的豆芽,盛入大碗中,铺在碗底备用。
4、锅洗净,热锅倒油,油烧热后,倒入生姜丝和大蒜末煸炒,再加入一勺的豆瓣酱下去翻炒,用中火慢慢煸炒出红油。
5、倒入适量的清水煮开,汤煮开后,将腌制好的鱼片倒入沸腾的汤中。鱼片烫2分钟左右,即可出锅。
6、将煮好的鱼片倒入与豆芽一起的碗中。将香料,干辣椒、花椒、大蒜末均匀地铺在鱼片上。
7、锅清洗干净,热锅倒油,油烧到冒烟,把热油直接淋在香料上面,这道美味的家常水煮鱼片就做好了。