调料:盐、冰糖粉、生姜粉、白胡椒粉、白酒、红曲粉。
广味香肠的做法,准备材料:
猪肉(3肥7瘦):2000克 、盐:55克、冰糖粉:60克、生姜粉:12克、白胡椒粉:12克、白酒:适量、红曲粉:12克、猪肠衣:适量。
1、猪肉洗净晾干水分,切小片。
2、肥肉要剁碎一些,比瘦肉小。
3、把所有材料放入肉里,完全和肉混合搅拌均匀。
4、混合好后,静置1小时以上。
5、猪肠衣洗净,用水泡一小时以上。
6、用灌肠工具,口部套上肠衣,再把肉灌进去。
7、灌好在肠衣底部打上一个结。
8、灌好的香肠。
9、用棉线一节节绑上。
10、白酒倒入大碗里。
11、把肠放进去,把表面清洗干净。
12、挂上晾干即可。
调料:白糖80克,盐40克,味精30克,高度白酒80克,姜汁50克,红曲粉18克
主料:猪肉3200克,肠衣一根
1、首先将肠衣用盐反复搓洗多次,然后放到水里面浸泡半小时以上。
2、接着将姜放到料理机里面搅拌打碎。
3、用纱布将姜汁过滤出来。
4、将白糖,味精,盐, 高度白酒, 姜汁,红曲等材料准备好。
5、将肉搅碎,弄成肉末。
6、将准备好的调料倒入肉里面。
7、用手反复在肉里面揉搓,使肉和调料充分搅拌均匀。
8、然后将肠衣一头打结,全部放到灌肠器上面。
9、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了。
10、灌完之后,将另外一头的肠衣也打上一个结,并用绳子在香肠上面隔一段就绑上。
11、最后将做好的香肠放到通风处晾干即可。
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