第1个回答 2021-09-16
1.鲈鱼用料酒、盐、姜丝、葱花腌渍二十分钟，腌制过程中，将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。2.将鲈鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。3.蒸好的鱼盖上盖子焖2-3分钟。4.把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。5.鲈鱼只需要先腌制入味后面无需放入盐，。
第2个回答 2021-09-16
清蒸鲈鱼怎么做鲜香？首先要买活的鲈鱼回来第一时间做。这样新鲜的食材做出来的味道才鲜香。首先将鲈鱼处理干净。打花刀。里面铺姜还有。大葱。上锅蒸9到11分钟。出锅后淋上。蒸鲈鱼汁。锅中烧热油淋放入相应的。撒葱花。青红椒丝点缀。好吃的蒸鲈鱼就出锅啦！
第3个回答 2021-09-16
鱼处理干净，两面都划几刀，里外抹一点盐，腌几分钟，鱼肚子里放上葱姜，上面再放一些葱，姜丝，倒一点料酒，上锅蒸，水开7，8分钟，关火焖5分钟，倒掉水，葱姜扔掉只剩下鱼，上面再放一些新的葱姜丝，烧一些油，趁热浇在鱼上，要浇在鱼上面的葱姜上，这样比较香，最后倒上一些蒸鱼豉油。有把鱼腌过蒸的，用蒸鱼豉油不用腌，菜谱上是抹盐蒸，我连盐都没抹直接蒸的，最后多放点蒸鱼豉油，个人觉得蒸油豉油味道好，多蘸好吃。
第4个回答 2021-09-16
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。
第5个回答 2021-09-16
正宗清蒸鲈鱼
首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下来，这样就做好了