豆腐煲是一道特别适合给父母做的菜肴。
豆腐营养很丰富,而且豆类食品含有异黄酮,可以抗氧化。女孩子大多知道抗氧化是什么意思,我再来解释一下吧。氧化意味着衰老,抗氧化则能延缓衰老。
而且豆腐有“植物肉”的美誉。老人家吃肉可能消化不太好,也吃不了太多,不如做一道清新可人的豆腐羹,给老人调理一下胃口。
而且豆腐还含有钙、铁、磷、镁等人体需要的微量元素。对于老年人来说,本身就需要补钙,吃一道豆腐煲,也能给身体供给更多的能量。
在春天的时候,我特别喜欢做豆腐煲吃,因为全部食材是素的,不用担心会上火。
豆腐煲具体步骤
1、把胡萝卜、小瓜、春笋切块,黑木耳提前泡发,撕成如图的小块。
2、把豆腐切成棋子大小的小块。
这里有一点需要注意,豆腐有两种:一种是老豆腐,一种是嫩豆腐。
我做豆腐羹的时候喜欢用嫩豆腐。其实,一般来说做豆腐羹,是老豆腐更好一些的,因为这样不会碎。
但我个人更喜欢,豆香充分融入到汤里的那种感觉。所以我用了嫩豆腐。
这里的选择可以因人而异,不必照搬。
3、炒菜。
锅里热油,先放入胡萝卜,再放春笋,其次放黑木耳,炒大概1分钟左右,倒入豆腐,炒均匀,再倒适量水。
正好家里有多出来的豆腐泡,所以我也一起切碎放到里面了。其他的食材可以看着多放一些,没有也可以不放。
炒均匀后再放盐。这道菜只需要用一点点盐勾芡就可以了。其他什么作料都不需要放,单纯食材本身的味道就已经十分十分的鲜美!
因为只需放油和盐,所以这道菜也是很健康的!
4、勾芡收火。
勾芡的目的是为了让菜的味道更浓郁,出锅以后成品的颜色也会更鲜艳。
菜好看了,就会更有胃口。所以菜品卖相也是很重要的!
最后关火出锅就可以吃了。
如图是这样的。
如果是老豆腐,就不会这么碎。
但是碎碎的也很好吃。
我觉得,这是一道十分适合牙口不好的老年人食用的菜肴。