第1个回答 2017-05-24
食材
面粉500g
韭菜250g
油适量
盐适量
发酵粉5g
步骤
1
面粉500g/发酵粉5g/少量盐置于搅拌器中待用。
2
一边加入温开水一边和成雪花状，然后和成面团。面团和好后放一旁饧发，待用
3
韭菜洗净，切细，加入盐/鸡精，搅拌均匀。待用
4
30分钟后，面团发了些（不用太发），先取小块，揉成长条，再揪成小剂子，按扁，擀成面皮
5
放入馅料 包成包子状，口要捏紧（不太会做，不好看）
6
按扁 加热电饼铛（上下预热） 放入馅饼，烙至金黄
7
面皮至金黄色，美味的韭菜就出炉了。
小贴士
和面加盐，其作用是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。 韭菜易熟，加热用低火加热就可以了。 电饼铛，一般用低火，这样面皮酥脆，内陷易熟。高火易使外皮焦黑。本回答被网友采纳