食尚小米-菠菜汆丸
原料:猪肉馅、菠菜、鸡蛋。
调料:葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒。
做法:
1、葱姜切末,葱姜比例4:1放入猪肉馅中。
2、半斤肉馅加入水淀粉少许,鸡蛋一个,盐,香油,鸡精,料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。
3、猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。
4、锅内做水,水开后放入菠菜。
5、将焯好的菠菜捞出,晾凉后切成段。
6、锅内放水,开小火,趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子,放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。
7、丸子做好,火开到中小火。
8、记住盖上锅盖。
9、很快水开后,烹入料酒用勺子在锅内搅一下。
10、开大火,丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。
11、下入菠菜,略煮出锅前点几滴香油,撒少许盐即可。
清淡去火汤
用料:文蛤200克,豆腐1块, 调料:姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁,姜片、葱花、葱段洗净切后待用;
2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧半开后,丢入文蛤放入锅中;
3、开后放豆腐,煮1分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。
ps:豆腐要找嫩豆腐,文蛤先用盐水养可以吐沙
冬瓜荷叶汤
材料:食物:冬瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、瘦肉半斤。
制作方法:冬瓜洗净连皮切块,荷叶洗净扎好,瘦肉成块落,齐入煲,放六碗水,煲两小时即可。
南瓜海带汤
材料:食物:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两
制作方法:南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。
炝拌莲藕:
莲藕300克;小葱少许;
盐适量;糖1匙;柠檬汁1匙(或白醋1匙);花椒1小撮;食用油1匙;红油1匙;
做法:
1.莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
2.炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。ps:①、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。②、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。③、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
4.亮点在最后浇下一小匙烧得滚烫的花椒油,一匙下去香气四溢,整道菜由此便有了灵魂。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考