盐是应该在炒菜前放还是出锅后放比较健康？

Question

如题所述

Answer 1

盐一定要在出锅之前放，这样比较健康。这样炒出来的菜可以保证其中营养物质不流失，而且相对来说更健康。

Answer 2

盐应该在出锅前放，这样盐的味道才会混合在菜中，这样对于身体的健康也不会有问题，只要你放盐不要放得过多就可以。

Answer 3

当然是出锅后放盐更健康，先放盐会让盐过久的处于高温下，产生化学反应影响健康，吃的时候也会感到齁，口感不好，而后放盐的菜口味风味都更好。

Answer 4

炒菜应该先放盐还是后放盐

Answer 5

大部分的人都会选择放盐的时候是在炒菜的时候放盐，但是实际上在出锅后放盐对于蔬菜营养流失的影响最小，而且也不会影响口感，所以盐在即将出锅的时候放是最佳健康的时候。大部分人都会存在着一个误区，他们认为必须要将盐充分的炒入菜中才会更加的入味，但是却不知道这样会让蔬菜中的营养物质因为盐而大量流失。在出锅放盐不仅可以避免蔬菜的不新鲜，同样还可以避免盐过多的被蔬菜吸收，而导致炒出来的菜太咸的问题。

一、出锅后放盐的优势

盐和蔬菜一旦接触，就有可能会导致植物的细胞的水分流失出来，从而让蔬菜吃起来没有口感，甚至会导致蔬菜的颜色变化。而且蔬菜和盐过多时间的接触，也会让蔬菜把盐吸收进去，会浪费很多的盐，导致人们经常在做饭的时候边尝边放盐。在即将出锅的时候放盐，可以避免这样的事情发生，而且也可以达到节约盐的作用，最重要的是可以保持蔬菜的新鲜性，吃起来比较爽口。

二、烧菜的一些技巧

在烧制青菜的时候应该选择出锅后放盐，但是如果是烧制肉类或者是一些海鲜，这个时候一定要选择在制作的时候放入盐，否则在出锅的时候放盐很容易导致他们不入味。也可以提前对肉类以及海鲜进行腌制，然后再下锅烹饪，这样在下锅的时候也会避免忘记放盐或者是盐放的太少导致口味淡。无论在什么时候放盐，人们都要去掌握好放盐的量，千万不要过多的放盐。

对于不同的食材，人们要学会灵活的变通放盐的时间，在做饭的时候灵活的运用。避免食材的浪费，如果不追求口感的话那么在何时放盐都没有太大的问题。