酵母是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

材料：橙子切片200克，水600克、蜂蜜5克、高筋面粉600克。

1.将玻璃瓶高温消毒，橙子切片放入瓶中，加入200克和5克蜂蜜，放在28度的室温中发酵。

2.每天打开盖子晃几下，防止发霉发酸，到了第三天就会出现很多小气孔，这就说明已经开始发酵了。

3.到了第5天，你可以看到橙子和水都变得很粘稠。

4.用过滤网讲酵母原汁过滤出来。

5.取100克的酵母原汁加上100克的高筋面粉搅拌均匀（此时的面团标记为步骤5）。室温28度左右，发酵24小时。

6.发酵好的面糊会有气孔状，取出100克的步骤5，加入100克的水，100克的面粉，搅拌均匀至无干粉状。继续室温发酵24小时，此步骤重复3天，这时的橙子酵母就比较稳定了

如果想要继续使用，那就要持续喂养，每次取出一部分橙子酵母，按照1比1比1的比例，混合酵母、水、面粉，这样天然酵母才能保持活力，而且喂养的越久，酵母的风味就越好，活力也强。不过养酵母的过程中一定要保证器皿工具干净，否则容易带入杂菌进入天然酵母，引发变质。

Answer 2

自己做酵母的材料也是面粉做的,就是做一碗面粉把它做成面团再用保鲜膜包好,像现在夏天放一个晚上就可以发酵了

Answer 3

酵母是一种生物成分，是用面做的。

Answer 4

将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。