用西米做冰皮月饼西米泡多久

Question

如题所述

Answer 1

西米冰皮月饼的做法

西米冰皮月饼的做法的用料
皮枓:西米 150克玉米淀粉 40克糯米粉 10克细沙糖 20克玉米油 15克温水 180克馅枓:紫薯馅 150克黄薯馅 150克细砂糖 20克玉米油 24克糕粉（脱膜用） 适量
西米冰皮月饼的做法的做法步骤

步骤 1

我们首先来做冰皮，把西米倒入研磨机，加入适量白糖打成细粉过筛放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和温水揉成光滑的西米团，盖上保鲜膜，继续醒发让水充分吸透备用。家里没有打粉机，在西米里加入白糖倒入温水静泡20分钟，用勺子压碎即可，也可以放入料理机，这样更细腻些。不管用哪一种方式，目的只有一个把西米做成面泥。现在我们趁空僚来做馅料，把紫薯、红薯切片放入蒸锅里蒸熟，把蒸好的紫薯、红薯分开放入平底不沾锅里，碾压成泥，分次错开加入糖粉、玉米油，翻炒被紫薯和红薯吸收溶合，并炒去馅料里多余的水份，这样做简单快捷些。也可以用筛子过下筛的，也可用料理机打成薯泥，但我喜欢吃和红豆馅一样，有沙沙的颗粒感更好吃些。馅料可随自己的喜欢自定，也可做莲蓉馅、豆沙馅、芝麻馅、还有猕猴桃、火龙果类水果都可以用来做馅的。

步骤 2

把做好的馅料凉凉搓揉成长条，再分割搓揉成约28克大小馅团。在冰皮料里分次加入玉米油和糖，揉至充分溶合均匀光滑的西米团，这样做出来的冰皮油润香甜好吃。

步骤 3

我们把冰皮料也用手搓揉成长条，再分割搓揉成35克大小的圆团。把饼皮用手掌压成和手掌差不多大的饼状，也可用擀面杖来擀，包住馅料，右手用虎口挤压上推。

步骤 4

左手用拇指把馅下压，同时配合右手转动收口，再用手把收口捏紧，将饼团沾点糕粉，用手轻揉搓掉饼团上沾粉，放入模具，左手按住模具，右手按压，再把月饼用手轻轻推出膜具。如果没有现成的糕粉，把糯米粉放锅里炒至微黄，无生粉味冷却后就成为糕粉了。

步骤 5

我们把月饼摆放在蒸屉上，蒸锅里倒入足量的水，开大火蒸15分钟即可，这样我们的冰皮月饼就算大功告成了。

步骤 6

蒸好的月饼晾凉开吃，热的也好吃，放凉后软糯QQ，口感具佳。

步骤 7

今天是九月二十一日，上图月饼是我一个月前做的第一批月饼，放在冰柜里冷冻被莱压着忘了，早上在冰柜取菜给翻了出来，回蒸加热了下，和现做的一样软糯Q弹非常好吃。虽然如此，我还是不建议月饼存放的太久，毕竟这是我们自做的月饼，没有添加剂防腐剂的，这也是因为被菜压住了不哓得才岀现的情况，不然早也会拿出来热吃了。家里有微波炉的也可以用微波炉叮热的。

Answer 2

中秋要到了，一把西米，一块紫薯，不放油，做晶莹剔透冰皮月饼

中秋要到了，不用面粉也能做月饼，个个晶莹剔透，内陷隐约可见

小伙伴们，中秋要到了，你们都准备好做月饼了吗，现在的人们都不喜欢吃老式的月饼了，觉得五仁陷得不好吃， 还油腻，尤其是对于一些爱美的年轻人来说，他们觉得吃多了，会变胖，今天小编就给大家分享一个不一样的月饼，小编要给大家分享的这个月饼可是不用面粉的哦，端午节要到了，不用面粉也能做月饼，一把西米，一块紫薯，不放油，做晶莹剔透冰皮月饼，个个晶莹剔透，内陷隐约可见！

没错小编要给大家分享的这个就是用西米制作的冰皮月饼，色彩艳丽，馅料多样，吃起来甜而不腻还不用放油，不用担心会变胖的问题，制作过程也简单。

制作冰皮月饼，首先我们要有西米，把西米清洗一下，在放到水中浸泡三个小时左右，在碾碎放入木薯淀粉搅拌均匀，和成面团。

处理好西米，我们就要来处理内陷，小编用的是紫薯制作的，也可以用南瓜，地瓜一类的制作，把紫薯去皮切成块，放到锅中蒸，蒸好的紫薯碾碎在放入白砂糖搅拌均匀，稍微晾凉在团成小圆球。

和好的面团揉搓成长条，在切成等量大小的面剂子，取一个面剂子按压一下，再把紫薯球放进去，包裹好之后放到月饼模具中，脱模，依次制作好。

制作好的月饼冷水上锅蒸20分钟左右就可以了，这样我们的冰皮月饼就制作好了，制作好的冰皮月饼晶莹剔透，可以看见内陷，吃够了用面粉制作的五仁月饼不妨试试用西米制作的冰皮月饼吧