螺蛳粉冷水下锅还是热水下锅

Question

如题所述

Answer 1

煮螺蛳粉最好是冷水下粉，这样能让螺蛳粉跟着冷水一起加热，受热更均匀，要是使用热水的话，虽然会缩短煮制的时间，可能会出现受热不均没煮熟的情况，影响口感。一般情况下，清水下螺蛳粉，开火煮15分钟就差不多熟了。

Answer 2

螺蛳粉用冷水下锅和热水下锅都是可以的，最关键的还是火候，不同的水温和火候煮出来的螺蛳粉口感和软硬程度是不一样的，以下是两种不同螺蛳粉的煮法：
1. 冷水下锅：螺蛳粉用冷水下锅煮，可以使螺蛳粉和水一起加热，使螺蛳粉能够均匀地受热，煮的时间比较长，容易煮熟螺蛳粉。
2. 热水下锅：螺蛳粉用热水下锅煮，时间比较短，因为螺蛳粉的质地比较硬，如果用热水下锅，螺蛳粉不能很好地吸水，煮的时间比较短，如果螺蛳粉没有煮熟，就会影响口感。
无论用冷水下锅还是热水下锅，都要注意火候，如果火候不当，就会影响螺蛳粉的口感和软硬度。