第1个回答 2020-10-30
1.水煮芡实
在芡实收获的季节，采摘新鲜的芡实，连种仁的外壳引起用清水清洗干净后直接放入锅中，加水煮熟后捞出即可。这样一粒粒圆溜溜的芡实就煮好了，可以趁热当嗑瓜子一样吃里面鲜嫩的种仁即可。这种吃法可最大限度的保存芡实的原有风味和营养价值，而且食用方便。
2.鸡头米羹
鸡头米羹的制作方法简单，将锅中的水烧开之后把新鲜的芡实放入锅中，沸腾之后用藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆即可。
此羹适用于肾气不足、小便频多、遗尿、遗精、泄泻、白带等病症，又可作为延年益寿食品长期食用。
3.鲜芡实粥
将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥
成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。
4.鲜芡实炖老鸭子
将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食。
5.鲜芡实金樱粥
取生芡实，金樱子，粳米，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
6.淮山芡实莲子炖柴鸡汤
第一、准备好鲜活柴鸡;收拾干净。取一半，剁大块。撕去鸡皮备用。
第二、准备好淮山、莲子、芡实。淮山去皮切块。莲子、芡实冲洗干净备用。
第三、锅中水开，倒入鸡块。焯至无血水，洗净备用。焯好的鸡块放入炖盅。
第四、加入淮山药。倒入莲子、芡实。
第五、加入适量冷水。放入炖锅体内。炖盅加盖。锅体内加入适量开水。盖上外盖。调好炖煮时间。
第2个回答 2020-10-30
芡实是我国较常用中药材，应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症，是一种脾肾兼补的药食同源药材。那么，芡实如何食用呢?有哪些食用方法?
一、芡实的食用处理方法
红芡实本质上就是成熟芡实未剥皮制干而成，而芡实皮坚硬生涩，是不适合食用，也没有食用价值，所以在食用红芡实的时候都要剥掉表皮。普通家庭使用是可以买一个专门用于剥皮的小指套。现在市面上有专门剥芡实皮的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。煮红芡实前要先用水泡发，而且不能放入沸水中煮，否则难以煮熟。
二、芡实的吃法(做法)大全
1.排毒养颜米糊
(1)取适量“红薏米、小红豆、芡实米”清洗干净后，用纯净水浸泡1小时;
(2)入锅蒸熟/煮成粥;
(3)将蒸熟的粗粮米放入破壁料理机的搅拌杯中，加入熟黑芝麻、适量凉开水/温水，打1分钟即可，一碗健康营养的米糊就出锅了(常食黑芝麻有润发养肤的功效，口感上也很香醇)。
2.鲜芡实泡面
【材料】新鲜芡实1包，新下海虹1.2斤，芦笋1把，线面1指，食盐适量。
【做法】
(1)海虹清水煮开，等每一个海虹都开口，即可关火。
(2)将海虹肉挑出来。
(3)芦笋冲洗干净，切段。
(4)芡实清水冲洗一下即可。
(5)将海虹汤烧开，下芡实和芦笋还有还红肉一起煮5-8分钟，撒适量食盐。
(6)煮汤的同时另外起锅烧开水，下线面，煮开即可捞出。
(7)将线面泡在鲜芡实汤里。
3.芡实薏仁粥
【材料】
主料：薏米150克，芡实米160克，
辅料：油皮80克，槟榔75克，调料:盐3克
【做法】
(1)薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时。
(2)素肉泡软，洗净切片。
(3)槟榔干洗净，切片备用。
(4)将锅中注入约2000毫升冷水，放入泡好的芡实及薏仁煮开，开锅后再改用小火煮至熟烂。
(5)再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟，最后加入盐调味煮匀即可。
4.西洋参芡实排骨汤
【材料】
排骨250克，西洋参25克，淮山25克，芡实24克，陈皮0.25块，姜2片，盐适量。
【做法】
(1)西洋参、淮山、芡实、陈皮洗净后备用。
(2)排骨洗净后斩件后焯水备用。
(3)将所有原料放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
(4)加入适量盐调味即可。
三、芡实适宜人群与注意事项
1、哪些人不能吃芡实米
内浊气太多的人，喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人，必胸闷不适，瘀血阻滞的人，必疼痛加剧，还有津枯血燥，风寒实喘，小便短赤，热结便秘者都不适宜。
2、芡实米的适用人群
一般人群均可食用
(1)适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;
(2)芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
3、芡实的食用禁忌
山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣，以治疗贫血之症，疗效显著。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-30
生吃补肾，炒着吃健脾开胃
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。
《神农本草经》将芡实列为上品，说它“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”。
宋代文豪苏东坡的养生之道中，就有一条是吃芡实——取刚煮熟的芡实一粒，放入口中，“细含、诱津、徐咽”，每天吃10~30粒。
食用芡实，可采用生食和炒用两种方式。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实则以健脾开胃见长，大家可以根据自己的需要来选择。
现在这个季节，气候潮湿多雨，人体内容易生湿。湿气重的朋友，建议吃点炒芡实，对祛湿很有帮助。
芡实的最佳吃法，男女各不同
芡实的吃法很多，煮饭、煮粥、熬汤的时候丢一把，又方便又美味。下面给大家推荐几个养生食疗方~
【男性补方】
①芡实莲子粥
做法：芡实50克洗净，用冷水浸泡两三小时，捞出沥干水分；莲子50克洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。然后与糯米100克煮粥，熟时加冰糖适量，调味食用。
建议：适合于男性压力大、紧张失眠者。
②芡实核桃粥
做法：芡实粉30克，先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉15克、红枣肉10克，煮粥加糖食用。
建议：适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。
③芡实山药鱼片煲
做法：芡实30克，山药20克洗净，与生姜10克一起放进瓦煲内，加入清水大火煮沸，改为小火煲约1小时，再下鱼片100克，煮沸后调入适量食盐食用。
建议：适合于男性神经衰弱、心神不安者。
【女性补方】
①芡实羹
做法：生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克，先在锅内蒸熟，再晒干研粉。每次饭前取10克，用温开水调羹服食。
建议：适合想美容减肥的女性。
②芡实薏米粥
做法：芡实、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。
建议：适合于女性带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。
③芡实莲淮枣鸡汤
做法：鸡肉250克，洗净切片，锅置火上，加入适量清水、鸡肉，芡实、莲子、淮山各15克，大枣10克。大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。
建议：适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。
芡实好不好，咬一咬就知道
平时选购芡实时，有什么窍门呢？小编给大家支几招：
选购芡实时，以粒大、均匀、完整、干燥、色泽白净、碎粒少、无虫蛀、无粉屑及无杂质者为佳。
色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色者，属品质好。那些颜色萎暗，内种皮为褐红色的，质量较差。
芡实如果受潮，就容易变软发黏，几个星期左右就会发霉，还会生虫，所以在选购时，要注意别买到受潮的芡实。
有一个小窍门：选的时候用牙齿咬咬，假如松脆易碎，就说明芡实比较干，带韧性者表明受潮，不宜购买。
芡实买回来后，建议用保鲜袋密封好放入冰箱里冷藏，以防变质、长虫。