天津风味煎饼果子的制作方法

Question

看清楚题目，我要的是“天津风味”的煎饼果子，不要跟我说哪哪哪的煎饼果子好吃，我是天津人，吃了近20年的煎饼果子了，希望家里有人摊煎饼果子的兄弟或者了解这行的朋友们说一下，因为我现在正在外地上班很怀念这口，想自己做来吃，so希望懂这个的朋友帮帮忙，不懂的不要乱回答，谢谢！！！
请大家不要用回答过的答案来赚分 谢谢合作

Answer 1

巧制煎饼果子

绿豆面
·面粉
·清水
·鸡蛋
·薄脆（油条）
·葱花、香菜、黑芝麻
·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱

1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦

小贴士：绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。

Answer 2

天津的煎饼果子是老早从山东传过来的,但经过多年的演变成了现在特有的天津卫.一般正宗天津风味的是用三合面做的,在南方的话是很难做到的.所谓三合面即绿豆面,小米面和白面,也有加玉米面的.小米面在南方是买不到的.做法和天津锅巴菜里的锅巴差不多.上面有很多朋友都说的非常具体了,我就不说了.但甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱是天津卫必有的.

Answer 3

一样啊，我想煎饼果子都想疯了

可是你自己在外面怎么炸馃子啊？
外地也没有天津那么好的甜面酱啊。

楼上有意思，还放点韭菜花、酱豆腐，你涮羊肉呢

天津的煎饼是绿豆面和着杂粮面的，没有绿豆面那就成了山东的杂粮大饼了。

面糊有了，往铖上一摊，打上鸡蛋（我得吃俩）
一反个，放上两棵馃子，卷好了，抹上面酱、辣子，撒上葱，再卷一下……

两块五，不知道现在涨价了吗？

老乡，我也想吃啊，能忍忍就忍忍吧，自己在外地很难作出家乡的味道啊……

Answer 4

好像正宗的比较麻烦，面都是好几种粮食的面，那个油条也不好炸！

Answer 5

过两天去天津塞去 !! 这也是昨天找的呢..你很幸运哈. 看着就流哈喇子

http://you.video.sina.com.cn/b/7663919-1494197843.html

参考资料：http://you.video.sina.com.cn/b/7663919-1494197843.html

Answer 6

理想的道路是给有信心的人预备的