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    • 用加碘盐做菜有什么应该注意的地方吗？

    如题所述

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    推荐答案   2019-03-28
    因为碘盐中的碘元素遇到高温会分解成单质碘而挥发掉，所以炒菜的时候不要用盐“爆锅”，即不要一开始做菜的时候就加盐，而应等菜八成熟后再放盐，这样可以减少碘的损失。我们家炒菜用雪天海藻碘盐，它里面加的是海藻提取的碘，比较自然安全，也容易被人体吸收，不过也是会注意在菜八成熟之后放。
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    第1个回答  2019-03-28
    我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉，碘遇热易挥发,有试验表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率会下降至10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%。所以,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放
    第2个回答  2019-03-28
    做菜时加入时间要晚一点,尽量避免高温长时间加热,否则会造成碘氧化或者挥发,失去作用
    第3个回答  2019-03-28
    不需要吧，都是很微量的。
    第4个回答  2019-03-28
    菜做熟以后再加碘盐
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    食用加碘盐烹饪时该注意什么答：1、注意保存碘盐的方法。要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。碘盐在高温环境中存放，碘的丢失较在室温较低环境中存放时较快。因此，保存碘盐方法要科学。另外，一次买盐也不要太多，否则会花了碘盐的价钱却吃不到碘。2、注意烹调方法。
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