第1个回答 2015-11-18
做法一：
主料：三黄鸡
辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2. 干辣椒切段，葱姜切片
3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
做法二：原料：鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒
制作：
1：将整鸡洗净拔掉余毛
2：剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。
3：用自来水冲洗掉浮沫控水
4：炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
5：将鸡肉倒入快速翻炒一下
6：倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色
7：倒入适量的料酒，再翻炒入味
8：加入适量的水
9：放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
10：大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
11：鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
12：将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
13：起锅放适量的油，加入几粒葱节
14：将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
15：将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
16：这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘
小贴士：
放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了
第2个回答 2021-10-08
这道菜其实有很多争议 就是做的到底正不正宗的问题 个人觉得吧家常菜就是自己家里人喜欢的口味就好啦 这个才是最关键的吧 新收到的锅真的不错，三件套，一下子就三道菜了
大盘鸡的做法
步骤step
1
鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟
步骤step
2
买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净
步骤step
3
鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水
步骤step
4
锅里上水，加入葱段，生姜片
步骤step
5
一大勺料酒搅拌均匀开始煮
步骤step
6
煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫 倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用
步骤step
7
胡萝卜去皮切滚刀块
步骤step
8
土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了
步骤step
9
青椒切块
步骤step
10
冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下
步骤step
11
嗯哼，记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的
步骤step
12
鸡块丢进去，，裹上糖色
步骤step
13
加入一大勺豆瓣酱
步骤step
14
炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦
步骤step
15
加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香
步骤step
16
然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦
步骤step
17
两勺生抽提鲜，一勺老抽上色
步骤step
18
放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦
步骤step
19
大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来
步骤step
20
建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟
步骤step
21
少许盐鸡粉
步骤step
22
好久没有吃了，看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了
步骤step
23
面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里
步骤step
24
再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了
步骤step
25
前面还用这个锅卤了一锅花生
步骤step
26
卤好的成品，晚上在家看电视的时候来上一盘，配上一杯啤酒 太爽了 最近天气不错，出去春游的人特别多，可以试试这个，保证大家都会爱
步骤step
27
这个可以直接放在锅上面蒸，两不误哦
步骤step
28
这个锅上适量水，放几片生姜煮一会儿至入味儿
步骤step
29
加入番茄片，煮软以后加入两勺番茄酱，打入蛋液【蛋液进锅以后不要马上搅拌，会看起来很脏】 最后加入适量盐，鸡粉，芝麻油，葱花出锅即可
步骤step
30
西红柿鸡蛋汤
步骤step
31
两个人的晚餐，有肉，有汤，还有蒸的建康菜，喝酒的卤花生 你们最爱哪个呢
步骤step
32
人的一生，没有来世。 所以让我们从微笑开始！ 人活一辈子，开心最重要。 拥有健康的体魄， 在快乐的心境中做自己喜欢做的事情， 安全地实现自身价值， 是人生最大的幸福。 往后余生， 愿你有好看的皮囊和有趣的灵魂， 愿你学会努力和爱自已。本回答被网友采纳