我在家用电饭煲做出来的蛋糕和面包,虽然才拷出来的时候很好,但是蛋糕在放置一段时间后中间的气泡会塌陷,导致蛋糕就真的变成“糕”了;面包是拷出来后,放置1分钟左右,立马变得超硬。这个要怎么才可以改良?
通常我做的家用蛋糕成分主要是蛋、糖、油、面粉、牛奶少许、小粉;面包则是盐、油、面粉、水、酵母
我做的是海绵蛋糕 通常我都会就在锅内多闷1个小时 闷短了确实软 闷长了又会被水蒸气蒸成糕 主要是摆不长 头疼
追答闷一个多小时肯定不行啊,就像你说的水蒸气就把蛋糕打湿了,我建议你如果真心喜欢烘焙,买个烤箱吧,200块左右就能买个家用的了,真正入门了在考虑其他的