蛋糕和面包做法一样吗

Question

如题所述

Answer 1

　　不一样。

　　蛋糕做法：

食材准备

　　蛋糕底：富强粉750克 鲜蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克

　　水油酥皮：富强粉700克 猪油350克 鲜蛋150克 奶油忌林糖800克 香兰素适量

制作步骤

　　1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；拿破仑蛋糕2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；

　　3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；

　　4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；

　　5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；

　　6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；

　　7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；

　　8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；

　　9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；

　　10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。

　　11.蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

面包做法：

将A料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。

酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。

将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。

将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中．烤25分钟，待吐司呈金黄色。

Answer 2

区别太大了！！！！面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉。做的过程也不一样，做面包技术含量高于做蛋糕。本回答被网友采纳

Answer 3

不一样 蛋糕要用低筋粉 而且鸡蛋上大有讲究。面包要使用高筋粉，面粉是关键，其他都是辅助材料，和面的力度也有讲究。

Answer 4

不一样，从用料到加工过程都有区别

Answer 5

区别于面粉和加工方法,前者是高筋粉,后者是低筋粉,而且面包的制作工艺和技术含量要远远大于蛋糕.