第2个回答 2013-10-12
业内人士以及农业部门的专家普遍的看法是：真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地、田地里活动觅食，只吃虫子、野草以及稻谷等食物，这些土鸡下的蛋才算是土鸡蛋。 西安市畜牧技术推广中心高级畜牧师胡建红指出，按照这样“土鸡蛋”概念，在超市里销售的品牌鸡蛋或者打着土鸡蛋招牌的鸡蛋，大部分都不是真正意义上的土鸡蛋。 陕西土鸡养殖协会的理事王先生认为，真正的土鸡蛋市场占有量有10%就已经不错。每两天到三天才产一个蛋，企业规模化生产是不容易生产出纯正的土鸡蛋的。土鸡蛋可以这样鉴别 西北农林科技大学的李志成副教授介绍说，从外形上看，土鸡蛋较普通鸡蛋个头略小些，大小不均匀，从蛋壳厚薄上看时厚时薄。“最大的特点是打开后，土鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋的要深，固形物（如蛋白质、脂肪、碳水化合物等）含量比较高，吃起来也比较香”，固形物含量高，说明维生素B2含量高。如果做成蛋花汤、蒸水蛋、炒鸡蛋三种菜式，呈现金黄色、纯黄色的是土鸡蛋，而呈现是淡白色的是饲料蛋。土鸡蛋（右）普通鸡蛋（左）农户家土鸡蛋蛋黄颜色最深，呈深黄色（下左）无公害品牌鸡蛋蛋黄颜色次之（下右）超市所售土鸡蛋蛋黄颜色较浅，呈金黄色（上）本回答被提问者采纳