糖醋鱼:最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
步骤:
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
在春秋时期的一次著名暗杀事件中起到了举足轻重的作用。暗杀的策划者,正是吴国公子光和谋士伍子胥。公子光的父亲吴王诸樊有三个弟弟,分别是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常贤能,诸樊就想把王位传给他。
正因如此,公子光并没有被立为太子。当王位传到季子札手上时,生性淡泊的季子札却逃到外地去了。于是,夷昧之子僚被大家立为吴王。
如果说传位于季子札尚算遵循诸樊遗愿的话,传位于僚就实在是有失公允了。按照当时的情况,诸樊之子光才是名正言顺的继承人。因此,公子光对自己的堂兄心怀怨恨,准备伺机刺杀他。
再说这伍子胥,原本是楚国大将,因父兄均被楚王枉杀而逃离楚国来到吴国。他多次劝说吴王僚攻打楚国都遭到公子光的竭力反对,因为光认为伍子胥之所以动员吴国攻打楚国,主要是想报自己的私仇,并不是真心替吴国打算。
眼见自己的游说一直毫无收效,伍子胥改变了思路,他想:公子光一定欲图在国内夺取王位,所以暂时还不能劝说他一心二用、出兵国外。因此,只有先帮助公子光继承王位才能让吴国攻楚成为可能。就这样,伍子胥将市井奇人专诸推荐给了公子光。
专诸之所以堪称奇人,原因就在于他是一个脾气暴躁却充满侠义心肠的好厨子,他曾在太湖边随名厨太和公学习烹调鱼类菜肴的手艺,在春秋时期的烹饪界颇有名气。
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